Den overraskende galette des Rois med Pierre Hermés forlorne brød

I en tid, hvor bagere og bagermestre i Paris kæmper om at skabe deres egen version af Kongekagen, overrasker Pierre Hermé os med en dristig og uventet kreation. I år tager den franske konditor os med på en rejse til havets dyb med sin Abysses-kollektion, en mystisk udforskning af koraller, anemoner og svampe, der inspirerer hans Epiphany-kompositioner. Midt i 2026-udgaven finder man blandt andet en kage à la brødpudding, der genopfinder klassiske konditoritraditioner, samtidig med at den bevarer ånden fra Maison Pierre Hermé.

Denne usædvanlige galette er inspireret direkte af den berømte dessert Fetish, en af signaturerne i huset. Pierre Hermé leger her med at forvandle den sædvanlige sprødhed fra butterdej ved at blande den med en nænsomt fugtet briochedej, hvilket skaber den lækre, svampede tekstur, der kendetegner kartoffelfulde. Ikke helt en kartoffelfuld, men heller ikke helt en galette – denne kreative variation kan virke uvant, men den er værd at prøve.

Den teknik, den konditorchef bruger, er ren kulinarisk genialitet. Han anvender en omvendt butterdej, der fungerer som indpakning til en omhyggeligt gennemvædet briochedej, alt sammen rigeligt fyldt med mandelcreme og blød karamel. Denne dristige kombination forvandler galetten til en usædvanlig smagsoplevelse, der balancerer mellem den sprøde butterdej og den bløde, næsten brød-agtige tekstur. Hvis du leder efter et originalt alternativ til de klassiske galetter, kan denne kreation måske friste dig med sin unikke kombination af det velkendte og det helt nye.

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 2. til den 8. marts 2026

Hvilke andre tærter tilbyder Pierre Hermé til 2026?

Voyage i Pierre Hermés Épiphanie 2026-udvalg strækker sig ud over blot dette ikoniske værk. Chokoladeelskere vil sætte pris på Infiniment Chocolat flødebollen, en eksklusivitet, der kun findes i Infiniment Chocolat-butikken i det 7. arrondissement. Purister kan vende sig mod Infiniment Amande, som fås i enkeltstykker til 7,90€, eller i større udgaver til 4, 8 eller 12 personer. Det klassiske Mogador-kage, en anden signatur for huset med noter af passion og chokolade, vender også tilbage i år.

For dem, der søger det ekstraordinære, er Faubourg Saint-Honoré's butterdejede brioche det ypperste inden for elegance. Denne luksusudgave har en generøs størrelse til 8 personer for 45€, og den er et perfekt eksempel på husets håndværk. Alle disse kreationer er en del af Abysses-temaet, hvilket skaber en unik smagsoplevelse inspireret af det dybe hav.

Hvor kan man finde Pierre Hermés lyonnais "galette pain perdu" i Paris?

Galetten med en twist af kanelsnurrer er tilgængelig i alle Pierre Hermé Paris butikker i København og omegn. Du kan blandt andet finde den på Felix Clausens Vej i Indre By, på Østerbrogade eller i Frederiksberg Centret. Galetten findes i tre størrelser: til 4 personer til 38€, til 8 personer til 62€ og til 12 personer til 78€. Bemærk dog, at denne specialitet kræver forudbestilling, som skal gøres direkte via den officielle hjemmeside eller hos din yndlingsbutik.

Tilgængelighedsperioden varer indtil den 26. januar 2026, hvilket giver dig rig mulighed for at fejre Helligtrekongen og forlænge festlighederne langt ud over den traditionelle dag. Kort sagt, hvis du leder efter en kage, der skiller sig ud i år, fortjener dette dristige kreation helt sikkert et besøg – en genopdagelse af de trøstende smage af brødpudding, indhyllet i en sprød butterdej, der matcher de fineste bagværk fra Paris.