Ophélie Barès' Kongelige Tærte 2026 – vi vil have mere!

Den Pâtisserie Encore – det er ikke første gang, vi nævner den. Det er Ophélie Barès' projekt, som glæder de lokale i Asnieres. Denne unge konditor har hurtigt markeret sig som en af de mest lovende talenter i den franske pastry-scene og fortsætter med at imponere verden over med sin genialitet. Tidligere chefkonditor i nogle af verdens mest prestigefyldte hoteller har hun formået at omdanne sin erfaring til innovative, elegante kreationer, der kombinerer det autentiske med det moderne.

I år er der ingen tvivl om, at hans galette med frangipane får alle til at smile. Den er lavet med en særlig omvendt butterdej, der smelter på tungen og føles let som fjer. Denne krævende teknik fremhæver det fine AOP Charentes-Poitou-smør og de gamle, økologiske meltyper, hvilket gør hver bid til en ren nydelse. Faktisk blev den sidste år kåret som den bedste af Parisens madanmeldere.

Sprød, men stadig smeltende butterdej med en smag af smør og en luftig frangipane - vi må indrømme, at den er rigtig god. Vi anbefaler den.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 9. til 15. marts 2026

Ud over den klassiske frangipane er der kommet to nye kreationer til: en klementin-vanilje-galette og en chokolade-kokosnødde-galette, som er ideelle til dem, der er på jagt efter noget eksotisk. Disse begrænsede udgaver vidner om konditorens ønske om at forny denne tradition og samtidig være tro mod dens oprindelse. Ophélie Barès giver sine galetter et legende, personligt præg med bønner, der forestiller hendes ikoniske kager.

Fra 36€ for seks personer eller mindre, kan man få disse galetter, der kombinerer håndværk og nøje udvalg af ingredienser. Hver galette er en hyldest til hendes begyndelser på Meurice, Ritz og Shangri-La, steder hvor hun finpudsede sit håndværk. Hendes sejr i 2014 i programmet Hvem bliver den næste store konditor på France 2 blev startskuddet til en ekstraordinær karriere, der har båret hende international anerkendelse.

Efter at have drømt om at flytte til Californien valgte Ophélie Barès at slå rødder i det kvarter, hvor hun voksede op, i Bécon, hvor hendes butik er blevet en fast bestanddel. Denne lokale succeshistorie, der er drevet af delikate, originale kreationer, bekræfter hendes status som passioneret håndværker.

Ophélie Barès’ Galde af De Konger, som du kan finde hos Pâtisserie Encore, lover en velsmagende oplevelse, der kombinerer tradition med nyskabelse. Det er et must, at prøve den—både for de kostbare klassikere og for de nysgerrige, som søger nye smagsoplevelser. Bageriet har åbent hver dag fra kl. 07 til 20, og søndag til kl. 13.