Galetter med frangipane og kanel 2026 hos Baiman's Cake i Montreuil

Er du på jagt efter ægte, håndlavede kongelige galetter? Vi afslører her de bedste galetter af 2026 fra Baiman's Cake til Helligtrekonger. Denne håndværksbageri i Montreuil, beliggende i Seine-Saint-Denis, stoltserer med ekspertisen fra Anthony Nguyen, en dygtig pastrychef hvis talent også kan opleves hos Roulés Boulés, Christophe Louie og Lalla Coffee. Hvis du søger en kunstfærdig håndlavet kongelig galette med sprød butterdej og en rig smørsmag, så kig forbi Baiman's Cake.

I år byder programmet på to forskellige galetter, hver med deres egen karakter. Den første er en traditionel frangipane-galette til 6 personer for 30 euro, der følger de klassiske opskrifter til punkt og prikke. Her er ingen unødvendige finurligheder, bare en flot udførelse med en velafbalanceret frangipane, der er uden sukkertilsætning og lavet med ristet mandel. Den gyldne, sprøde butterdej afgiver den indbydende duft af smør, der vækker sanserne. Vi sætter pris på denne enkle tilgang, der sætter produktet og det håndværksmæssige fokus i centrum. For dem, der elsker veludførte klassikere uden overdreven sukker, er den uden tvivl et sikkert valg.

Hvad er den mest kreative kongespandelse hos Baiman's Cake?

Men det er især den anden kreation, der har fanget vores opmærksomhed i år: cannellefrangipane-kagen til 5-6 personer for 36 euro. Denne version genfortolker traditionen med et twist, der minder om den amerikanske cinnamon rolls. Kombinationen af den cremede frangipane og den krydrede kanel fungerer fantastisk. Vi genfinder den sprøde tekstur fra butterdejen, det nostalgiske præg af kanel, der sender os tilbage til børnefødselsdage og snacktid, samt en ægte personlig smagsoplevelse. En velsmagende opdagelse, man sjældent ser i den kreative verden af originale galetter, hvor man ofte blot går efter chokolade eller æblevarianten.

• Læs også
• Denne uges gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 22. til 28. december 2025

De håndlavede galetter er resultatet af et smukt samarbejde mellem Amelle, grundlægger af Baiman's Cake, og Anthony Nguyen. Denne passionerede mester, der allerede har vist sit talent i flere af Paris' kendte konditorier, bringer sin ekspertise inden for bladningsteknik til bordet. Efter en periode hos Cheval Blanc i 2022, hvor han arbejdede med Maxime Frédéric, har Anthony specialiseret sig i den finer kunst at folde dejen – den rytmiske proces, der skaber de mange lag, som giver en sprød og luftig kage. Hos Baiman's holder han også workshops kaldet "Fra smør til sjæl," hvor både nye og erfarne bagere kan lære at lave croissanter og galetter efter alle håndværkets regler.

Hvordan bestiller man kongerugstmunden hos Baiman's Cake?

For at nyde disse , skal du besøge 71 rue Robespierre i Montreuil, lige ved siden af Montreuils Rådhus Metrostation på linje 9. Du kan bestille eller få flere oplysninger ved at kontakte konditoriet direkte på 09 78 81 10 65 eller via e-mail på contact@baimans.com. Fritterne kan købes helt til slutningen af januar, som traditionen siger under Epiphany.