Til jul er der selvfølgelig træstammer, men der er også en sød ting, som vi er særligt glade for, og som kommer fra den anden side af Alperne: panettone. Og det er godt det samme, for konditor Christophe Louie har gjort den til sin specialitet og for nylig endda åbnet en butik dedikeret til dette lille vidunder i Haut-Marais.
Så det er kun naturligt, at Christophe Lou ie afslører en særlig panettone til højtiden, skabt i samarbejde med tehuset Dammann Frères. Det er ikke første gang i virksomhedens historie, at Dammann Frères har vovet sig ind i en verden af bagværk og gastronomi efter samarbejder med Guillaume Sanchez, Jessica Préalpato og Céline Pham.
Panettone stammer fra Milano og er en brioche , der traditionelt fyldes med rosiner, kandiseret frugt og citrusskal og spises til jul... men ikke kun! Italienerne er mestre i kunsten at nyde panettone til alle lejligheder. Panettone er mere end bare en brioche, det er et rigtigt bagværk !
Sammen præsenterer Christophe Louie og Dammann Frères en panettone lavet på en infusion af en af tehusets signaturopskrifter, Christmas rooibos med krydderier - lyserøde bær, ingefærstykker, nelliker, appelsinskal og aromaer af honningkager, pomerans og kirsebær.
For at fremhæve alle disse smage har Christophe Louie tilsat tranebær, æble, ingefær, vanilje og store stykker kandiseret appelsin til sin opskrift. En vidunderlig fugtig og meget, meget velsmagende godbid.
Julepanettonen (€45) fås kun i et begrænset oplag i Dammann Frères-butikkerne i Paris og i Christophe Louies butik. Og lad os se det i øjnene, det ville være en skam at gå glip af den! Desuden følger der en æske med 6 poser Flocons d'Épices, en sort te med citrus- og julekrydderiaromaer, som er ideel til at ledsage smagningen.
Og hvad nu, hvis vi i julen 2023, ud over den traditionelle træstamme, kastede os over panettonen fra Christophe Louie x Dammann Frères?
Placere
Christophe Louie
12 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
Priser
€45
Officielt websted
christophelouie.fr
