Silvester 2024 im Sphère: Fusion-Küche von Küchenchef Tetsuya Yoshida in Paris

Sphère, das neue Pariser Restaurant, verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für den Neujahrsempfang 2024. Das geräumige und elegante Lokal in der Rue de la Boétie wird von Küchenchef Tetsuya Yoshida geleitet und bietet den perfekten Rahmen für eine stilvolle Feier.

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Tetsuya Yoshida, ein Name, der in der Welt der Spitzengastronomie bereits einen Klang hat. Nachdem er eine solide Ausbildung in Rechtswissenschaften absolviert hatte, stürzte sich Tetsuya mit Leidenschaft in die Gastronomie. Er verfeinerte seine Fähigkeiten in Osaka und arbeitete dann in Tokio in renommierten Restaurants wie Les Enfants Terribles und Les Enfants Gâtés, wobei letzteres mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Anschließend führte ihn sein Weg nach Paris, wo er der Brigade des Esquisse (2 Michelin-Sterne) angehörte, bevor er Chefkoch im Restaurant Les Canailles wurde.

Das 7-Gänge-Menü des Sphère ist eine wahre Ode an die Geschmäcker und vereint die hervorragende französische Küche mit zeitgenössischen japanischen Akzenten. Die Gäste können Gerichte wie Jakobsmuscheln, blauen Hummer, Wagyu-Rindfleisch und eine originelle süße Kreation genießen: knuspriger Kohl mit heißer Schokolade. Dieses außergewöhnliche Abendessen ist eine Einladung, die einzigartige Welt von Tetsuya Yoshida zu entdecken.

Das schlichteZen-Ambiente des Restaurants rundet das Erlebnis ab und ermöglicht es den Gästen, die Gerichte in einer ruhigen und eleganten Umgebung zu genießen. Yoshidas Philosophie spiegelt sich nicht nur in seiner Küche, sondern auch in der Atmosphäre des Restaurants wider und schafft so ein stimmiges und immersives kulinarisches Erlebnis.

Neben den Abendessen bietet das Sphère samstags und sonntags auch Mittagessen an und bietet damit eine Carte Blanche für eine Gourmetverkostung. Dieses Lokal reiht sich in die Reihe der Pariser Spitzenrestaurants ein, in denen Innovation und Tradition zur Freude der Feinschmecker aufeinandertreffen.

Silvester im Sphère ist mehr als nur ein Abendessen, es ist ein kulturelles und gastronomisches Erlebnis, das von Tetsuya Yoshidas Expertise und Leidenschaft zeugt. Diese Gelegenheit sollten sich Liebhaber guter Küche und diejenigen, die das neue Jahr mit einem unvergesslichen Erlebnis beginnen wollen, nicht entgehen lassen.

Neujahrsmenü 2024 bei Sphere
280€/Person.

Dieses Menü beinhaltet:
Amuse bouche + 2 Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vorspeise + Nachspeise.

Amuse Bouche des Küchenchefs

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Erste Vorspeise
Carpaccio von Jakobsmuscheln,
Blumenkohl und Mandarine, begleitet von Kaviar.

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Zweite Vorspeise
Quenelle von blauem Hummer und Champignons, Carapace-Sauce.

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Fisch
Gebratener Seeteufelschwanz,
Bleistift-Lauch und Pistazien, Espuma von Haselnussbutter mit Zitrone.

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Fleisch
Falsches Filet vom Wagyu-Rind,
Pastinaken in Butter, Schalottensauce mit Sherry-Essig, schwarzer Trüffel.

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Pre-Dessert
Marinierte Kiwis in Tannensirup,
Espuma Gin Roku oder Kokos (für alkoholfrei).

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Dessert
Pochierte Victoria-Ananas mit Hibiskus,
Yuzu-Mousse und Yuzu-Würze & Passionsfrucht-Tagete.

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