Im Einklang mit dem traditionellen Weihnachtsscheit wollte die Konditorei Acide die ursprüngliche Form des Scheits beibehalten, ihm jedoch eine eigene Persönlichkeit verleihen. Der junge Chefkoch Jonathan Blot entwarf sie mit einem Augenzwinkern in Anlehnung an den Ursprung des Obstbaums, der traditionell zur Weihnachtszeit im Kamin brennt.
Er stellte also ein Dessert über die Verarbeitung von Früchten mit der Spitze "Acide" her, das die Zitrusfrüchte ehrt, die ihm am Herzen liegen.
Das Rezept: Cremige Limetten- und Zitronengelbcreme, Pampelmusen-Genickbrot, Yuzu-Confit, versüßt durch eine cremige Mousse aus Zitronenhonig. Die Graffiti-Bûche ist entschieden flüchtig.
Jonathan Blot hat auch an Schokoladenliebhaber gedacht und eine Schokoladenversion kreiert, die mit einem cremigen Karamell mit Fleur de Sel und einem Praliné mit Haselnuss aus dem Piemont aufgepeppt wurde.
Unter der Auswahl an hochwertigen Handwerkerprodukten finden Sie dieses Jahr außerdem: frischen wilden Yuzu-Saft, Bio-Zitronen aus Sizilien, die sehr seltene Haselnuss aus dem Piemont IGP, die Grand Cru-Schokolade Samana aus der Karibik, Karamell mit Fleur de Sel aus Guérande und Knuspriges mit geröstetem Reis.
Nachdem er den jungen Graffiti-Künstler Mateo Garcia getroffen hatte, den Urheber des neuen Freskos, das die Mauer der Rue du Bac ziert, ließ sich der junge Küchenchef von der urbanen Kunst inspirieren und signierte diese beiden handgemalten Graffiti-Scheiterhaufen.
Genießen Sie sie allein oder mit der Familie!
Praktische Informationen
La bûche Graffiti chez Acide
La boutique
10, rue du Bac - 75007 Paris
Le restaurant à desserts
24, rue des moines - 7517 Paris
Preise:
2/3Personen: 18 €
6/8 Personen:42 €
12/14 Personen: 78 €.
Standort
Säure: Dessert-Restaurant
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Tarife
2/3 personnes: €18
6/8 personnes: €42
12/14 personnes: €78
