Das Lasagne-Rezept der Köche von Big Mamma

Lasagne ist etwas, das jedem schmeckt! In dieser Zeit der Enge kann es wirklich gut für die Moral sein, etwas Aufmunterndes zu essen. Deshalb verraten Ihnen die Köche von Big Mamma das Rezept für ihre berühmte Lasagne .

Ran an den Herd!

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Lasagne-Rezept von Big Mamma's Chefköchen

Zubereitung: 1 Stunde
Kochen: 3 Stunden
Für 4 Personen

Zutaten:

Für die Bolognese :
1 kg Schweinehackfleisch
1 kg gehacktes Rindfleisch
500 g gehacktes Kalbfleisch
5 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
3 Stangen Sellerie, in Würfel geschnitten
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
10 cl Rotwein
1,5 l Tomatensoße
2 Zweige Rosmarin
Blätter von 1 Bund Salbei
Einige Lorbeerblätter, für die Dekoration
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Béchamelsauce:
100 g Butter
100 g Mehl Typ 00
1,5 l heiße Milch
1 EL geriebene Muskatnuss
1 kg Pasta-Teig
200 g geriebener Parmesan

Zubereitung :

Bolognese

In einer großen Pfanne das Fleisch in 2 EL Olivenöl 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Anschließend beiseite stellen.

In einem Topf 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten.

Sellerie und Karotte hinzufügen und weitere 8 Minuten braten.

Das Fleisch zugeben und gut umrühren.

Mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Tomatensoße zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosmarinzweige und Salbeiblätter zugeben und etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rosmarinzweige und Salbeiblätter entfernen.

Die Bechamel

Die Butter in einem Topf 5 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl dazugeben. Gut verrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

Milch und Muskatnuss hinzufügen und 15 Minuten bei geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. Beiseite stellen.

Den Backofen auf 150 °C (Th. 5) vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 mm dick ausrollen und in Blätter in der Größe der Backform schneiden.

In einer rechteckigen Auflaufform eine Schicht Teig auslegen, eine Schicht Bolognese und eine Schicht Bechamel hinzufügen und mit Parmesan bestreuen. Diesen Schritt fünfmal wiederholen. 8 Esslöffel Béchamelsauce für das Anrichten aufbewahren.

45 Minuten in den Ofen schieben.

Auf einzelnen Tellern anrichten, dabei 2 Esslöffel Béchamelsauce und 2 Lorbeerblätter auf jedes Stück geben.

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