Wie wäre es mit einem entspannenden Kurzurlaub im Departement Oise? Nein, nein, wir scherzen nicht, heute nehmen wir Sie mit nach Chantilly, das nur 25 Minuten mit dem TER von Paris entfernt ist (ca. 7€ für die Hinfahrt)!
Mitten im Wald von Chantilly bietet uns das 4*-Hotel Dolce Chantilly einen Ausflug in die Natur in Begleitung seines jungen Küchenchefs Dorian Wicart. Wenn uns sein Name nichts sagt, haben wir einen Koch voller Qualität entdeckt, mit einer schmackhaften und großzügigen Küche, der sogar gerade drei (wohlverdiente) Preise bei der Trophée Jean Delaveyne 3 gewonnen hat - den ersten Preis bei Binôme Cuisine, den ersten Preis beim Dessert und den dritten Preis beim allgemeinen Wettbewerb.
Seine Küche wird vom Dolce Chantilly hervorgehoben, das eine Formel "Natur" (ab 67€ pro Person) eingeführt hat. Dieses einmal im Monat angebotene Arrangement beginnt am Freitagabend und wird am Samstag fortgesetzt: Wir empfehlen Ihnen, am Freitag gegen 14 Uhr oder 17 Uhr anzureisen, damit Sie das Schwimmbad, die Sauna und das Dampfbad optimal nutzen können, denn das Programm ist vollgepackt!
Ein kleiner Wermutstropfen ist, dass das Abendessen leider nicht im Arrangement enthalten ist, obwohl die Küche des Chefkochs Dorian Wicart einfach umwerfend ist. Nichtsdestotrotz kann man sich leicht von seiner Formel "Le D" für 39€ (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) oder seiner Carte Blanche für 62€ verführen lassen.
Das Essen ist wirklich angenehm, zwischen Jakobsmuscheln, Rinderpaletten und Schokoladen-Entremet (zum Wälzen auf dem Boden, man versteht gut, warum der Koch seinen Preis bekommen hat!), lässt uns der Koch ungeahnte Geschmacksrichtungen entdecken!
Nach einem guten Essen genießen wir unsere Übernachtung in einem Doppelzimmer und den Blick auf den Garden Golf de Chantilly: Kein Geräusch stört uns, der einzige Wermutstropfen ist der Weckruf um 8 Uhr.
Ja, wir waren "gezwungen", um 8 Uhr aufzuwachen, damit wir um 9.15 Uhr auf den Markt gehen konnten, um Zeit für das Frühstück und die Vorbereitungen zu haben. Die Mutigsten können um 7 Uhr aufstehen, um eine Runde im Pool zu schwimmen, aber wir waren nicht mutig genug...
Man muss wissen, dass der Chefkoch jeden Tag um 9:15 Uhr auf den Markt geht, um das Beste aus der Region auf den Teller zu bringen. Er hat beschlossen, seine Liebe zur Region mit uns zu teilen, indem er uns anbietet, ihn auf seinem Markt zu begleiten und anschließend gemeinsam mit ihm Gerichte zuzubereiten!
Wir machten uns also zu Fuß auf den Weg zum Markt und liefen 40 Minuten lang durch den Wald. Auf dem Weg kommt man an einem kleinen Direktverkaufsladen vorbei, der Ferme de la nonette: Hier kann man gute regionale Produkte probieren, und man kann nicht anders, als mit einem gut gefüllten Korb voller Apfelwein, Käse, Gemüse und Fleisch in Gläsern nach Hause zu gehen.
Auf dem Markt deckt sich der Küchenchef mit den Produkten der Saison ein, um die ganze Sippe mittags zu versorgen. Zwischen den Ständen beantwortet der Koch alle unsere Fragen und gibt uns Tipps zur richtigen Auswahl der Produkte. Der Ausflug ist sehr gut organisiert, denn die Rückfahrt zum Hotel erfolgt mit dem Taxi (das vom Hotel übernommen wird!).
Nach dem Markt geht es ins Restaurant mit dem Chefkoch, der uns einen kleinen Kochkurs mit den von ihm gekauften Zutaten gibt. Für uns gibt es eine Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuscheln: Zwischen Schälen und Kochen ist der Chef da, um uns zu erklären, wie man in 20 Minuten ein gutes Gericht zubereitet. Anschließend probiert man das Gericht, bevor man nach Hause oder ins Restaurant geht (nicht in der Pauschale enthalten!).
Standort
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Zugang
Züge fahren vom Gare du Nord ab, 35 Minuten Fahrzeit.
Offizielle Seite
all.accor.com
