Πίσω από τη φασαρία της Rue de Rivoli κρύβεται μια πολύ καλή γαστρονομική διεύθυνση που βάζει στο προσκήνιο την ασιατική και ιδιαίτερα την ιαπωνική κουλτούρα. Το όνομα; Kinugawa. Γνωστό στους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας, αυτό το ιαπωνικό εστιατόριο, που ιδρύθηκε το 1984, αποκτήθηκε το 2014 από τον διάσημο όμιλο Blackcode. Με αποστολή να επανεφεύρει και να αναδεικνύει την πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά της Ασίας, ο όμιλος διαθέτει επίσης τα καταστήματα Orient Extrême και Yoko, ενώ πρόσφατα άνοιξε το The Cod House στο Saint Germain.
Μετά την εξαγορά της, η Kinugawa διατήρησε το όνομά της, που είναι τόσο αγαπητό στους πιστούς πελάτες της. Αλλά το μαγαζί έχει αναβαθμιστεί, με ένα νέο εσωτερικό που σχεδιάστηκε από το διάσημο παριζιάνικο αρχιτεκτονικό δίδυμο Gilles & Boissier.
Μόλις εισέλθουμε, βυθιζόμαστε σε μια υποτονική ατμόσφαιρα, κομψή και φιλική. Οι καθαρές, προσεγμένες γραμμές δημιουργούν ένα πραγματικά σύγχρονο izakaya.
Το εστιατόριο βρίσκεται στον επάνω όροφο, με δύο αίθουσες και δύο κόσμους: το sushi bar και την άλλη, πιο ευρύχωρη αίθουσα, που σας προσκαλεί να ταξιδέψετε μέσα από ιαπωνικά γαστρονομικά πιάτα.
Στο ισόγειο, υπάρχει ένα όμορφο μπαρ με μια εντυπωσιακή τοιχογραφία ύψους έξι μέτρων με σχέδιο του καλλιτέχνη Alix Waline.
Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει μια σειρά από εκλεκτά κρασιά, σαμπάνια και σάκε. Αλλά το ποτό που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το κοκτέιλ, με δώδεκα signature κοκτέιλ εμπνευσμένα από τους Ιάπωνες.
Στα best sellers περιλαμβάνονται το"Gari Gari", φτιαγμένο με βότκα, Cointreau, χυμό λεμονιού και τζίντζερ, και το"Pink Lizhi", φτιαγμένο με σαμπάνια, λικέρ λίτσι και κρέμα κεράσι.
Κοκτέιλ Gari Gari
Οι λάτρεις του Spritz δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο"Japanese Spritz" με Aperol, Sparkling sake και σόδα.
Οι λάτρεις του ουίσκι θα χαρούν να ανακαλύψουν το"Japanese Old Fashioned" με Nikka From The Barrel, Galliano, βανίλια και λεμόνι.
Για κάτι πιο πρωτότυπο, υπάρχει το"Spicy Bang Bang", φτιαγμένο με τεκίλα, λάιμ, jalapeno, αγγούρι και μπύρα τζίντζερ.
Τέλος, σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα το"Samodori", ένα άλλο πολύ δημοφιλές ποτό, φτιαγμένο με Sake, Cointreau, χυμό λεμονιού και βασιλικό. Η εκδοχή του με τζιν, το"Sendo", αξίζει επίσης να δοκιμάσετε (Hendrick's Gin, χυμός λάιμ, Cointreau και φρέσκος δυόσμος).
Και για να συνοδεύσετε αυτά τα νόστιμα ποτά, το μπαρ Kunigawa διαθέτει μια σειρά από finger food στο μενού του, προσφέροντας μια πραγματική αλλαγή σκηνικού και μια καλή επισκόπηση του μενού του εστιατορίου.
Η γευσιγνωσία ξεκινά με τις κλασικές αλλά ανεπανάληπτες πιπεριές shishito (τηγανητές πιπεριές piquillos σε σάλτσα miso).
Συνεχίζουμε με ένα Hamachi Yuzu Shoyu που βασίζεται σε ένα ζουμερό καρπάτσιο κίτρινης ουράς με σάλτσα yuzu για ένα πικάντικο φινίρισμα.
Για να συνεχίσουμε, κυριολεκτικά πέφτουμε σε μια από τις σπεσιαλιτέ τους: τον Τόνο Spicy, τραγανό και πικάντικο, μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες!
Τόνος πικάντικος
Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο είναι το Maguro No Taruto, το οποίο αποτελείται από τόνο σε λεπτές φέτες, τοποθετημένο με λεπτό τρόπο πάνω σε ένα λεπτό τραγανό μπιφτέκι, το οποίο υποβόσκει από ταράμα λευκής τρούφας και ολοκληρώνεται με σάλτσα yuzukosho. Ένα μείγμα γεύσεων που πεθαίνει για να πεθάνει κανείς, που εγγυημένα θα κάνει το στόμα σας να τρέξει!
Τι ακολουθεί; Ebiten Salada: μια ζουμερή σαλάτα με τεμπούρα γαρίδας βουτηγμένη σε πικάντικη σάλτσα.
Ebiten Salada
Και για να ολοκληρώσουμε με μια γλυκιά αλλά ελαφριά νότα, επιλέγουμε το διάσημο και νόστιμο Mochi Ice (μικρή μπάλα ζύμης ρυζιού γεμισμένη με σορμπέ) με γεύση άνθη κερασιού και πράσινο τσάι.
Mochi Ice
Ναι, εκείνο το βράδυ κάναμε πράγματι ένα υπέροχο ταξίδι εξπρές στην Ιαπωνία και οι γευστικοί μας κάλυκες μας ευχαριστούν ακόμα γι' αυτό. Το μπαρ Kinugawa είναι μια απίστευτη ιαπωνική γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά του Παρισιού, και θα ήταν λάθος να το χάσετε!
Το μπαρ διαθέτει DJ τις νύχτες της Παρασκευής και του Σαββάτου.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.
Θέση
Kinugawa
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
Επίσημη ιστοσελίδα
www.kinugawa.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά καθημερινά από τις 12 το μεσημέρι έως τις 2.30 μ.μ. και το βράδυ από τις 7.30 μ.μ. έως τις 11 μ.μ. 16 € για ένα κοκτέιλ Μεταξύ 7 € και 50 € για finger food
