Kodawari Ramen: Η Ιαπωνία προσκαλεί τον εαυτό της στην καρδιά της περιοχής Odéon στο Παρίσι

Ψάχνετε για μια αλλαγή σκηνικού; Δεν χρειάζεται να διανύσετε 9.700 χιλιόμετρα μέχρι το Τόκιο για να νιώσετε ότι βρίσκεστε στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Από την άνοιξη του 2016, η rue Mazarine, στη συνοικία Odéon, ζει στους ρυθμούς της ιαπωνικής γαστρονομίας χάρη στο Kodawari Ramen.

Στο νούμερο 29, θα βρείτε έναν απίστευτο πάγκο. Ανοίξτε διάπλατα τα μάτια και τα αυτιά σας και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από αυτή την υπέροχη καθηλωτική εμπειρία που προσφέρει το Kodawari Ramen.

Πίσω από αυτόν τον πραγματικό ναό αφιερωμένο στο ράμεν βρίσκεται ο Jean-Baptiste Meusnier. Πρώην πιλότος μαχητικού αεροσκάφους και πιλότος αεροπορικής εταιρείας, αυτός ο πολύ συμπαθής επιχειρηματίας έχει ένα αχαλίνωτο πάθος για την Ιαπωνία και ειδικότερα για τη γαστρονομία της, και ειδικότερα για το Ramen. Έχει ζωντανές αναμνήσεις από την πρώτη του μπουκιά στην Ιαπωνία.

Αφού ταξίδεψε περισσότερα από 12.000 χιλιόμετρα στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου για να ανακαλύψει τα πιο δημοφιλή πιάτα εκεί, συναντήθηκε πολλές φορές με Ιάπωνες σεφ και συμμετείχε σε διάφορα μαθήματα κατάρτισης στο χώρο εργασίας, ο Jean-Baptiste δημιούργησε το Kodawari Ramen.

Το Kodawari Ramen είναι ένα ταξίδι αισθήσεων που δεν μοιάζει με κανένα άλλο στην Ιαπωνία. Πρώτα απ' όλα, τα μάτια μας εντυπωσιάζονται από αυτή την αναπαράσταση ενός Yokocho.

Επί τόπου, τα πάντα μας δίνουν την αίσθηση ότι βρισκόμαστε στην Ιαπωνία, με τα αναπόφευκτα gadgets αλλά και τα φωτεινά φανάρια, τα ορατά καλώδια και ακόμη και αυτό το ψεύτικο φρεάτιο που διαμορφώθηκε στη συνοικία Shibuya του Τόκιο. Τα αυτιά μας εκπλήσσονται επίσης από ένα soundtrack με ατμόσφαιρα δρόμου του Τόκιο που ηχογράφησε ο Jean-Baptiste Meusnier κατά τη διάρκεια πολλών ταξιδιών του στην Ιαπωνία.

Στον επάνω όροφο, η ατμόσφαιρα είναι διαφορετική, με ένα ζεν ιαπωνικό σαλ όνι με φλιτζάνια τσαγιού, μια παλιά τηλεόραση που διασώθηκε από την Ιαπωνία και ιαπωνικές παντόφλες... Και εδώ, είναι ένα πραγματικό ταξίδι στις αναμνήσεις.

Μόλις εγκατασταθείτε, αρχίζει το δεύτερο μέρος αυτής της καθηλωτικής εμπειρίας. Οι γευστικοί μας κάλυκες πρόκειται να παρασυρθούν από τα διαφορετικά πιάτα που προσφέρονται, όλα σπιτικά.

Για ορεκτικά, το Kodawari Ramen προσφέρει μια σειρά από μικρά πιάτα από 2,50€ έως 6€. Τι υπάρχει στο μενού;Edamame, φασόλια σόγιας στους λοβούς τους, καθώς και το wakame, μια αρωματική σαλάτα με φύκια που πρέπει να δοκιμάσετε και το Tori Soboro Don (ρύζι, μαριναρισμένο κιμά κοτόπουλου και φύκια).

Τι ακολουθεί; Το περίφημο ράμεν, με ζωμούς από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής και ζυμαρικά που φτιάχνονται επί τόπου από αλεύρι σίτου που καλλιεργείται στα χωράφια του εστιατορίου. "Τα νουντλς ράμεν απαιτούν έναν πολύ ιδιαίτερο τύπο αλεύρου σίτου. Έτσι αποφασίσαμε να καλλιεργήσουμε το δικό μας σιτάρι, ώστε να μπορούμε να προσφέρουμε στους πελάτες μας νουντλς όπως ακριβώς στην Ιαπωνία ", μου λέει ο Jean-Baptiste.

Και η ποιότητα δεν σταματά εδώ: το Kodawari Ramen χρησιμοποιεί επίσης κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και ψητό χοιρινό από τη βασκική φάρμα Abotiaγια τα ράμεν του... προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα που κάνουν τη διαφορά.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά της εβδομάδας στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 9 έως τις 15 Μαρτίου 2026

Υπάρχουν τέσσερα ράμεν στο μενού, με ένα εποχιακό ράμεν να εναλλάσσεται μεταξύ τους.

Μια συμβουλή: επιλέξτε το ανεπανάληπτο και πρωτότυπο Kurogoma Ninniku Ramen που φτιάχνεται με σάλτσα μαύρου σουσαμιού, μαριναρισμένο ψητό χοιρινό κρέας κόκκινης ετικέτας, mizuna, βλαστούς μπαμπού και σόγιας και κρεμμύδι. Με το τρυφερό ψητό χοιρινό κρέας, τα νόστιμα ζυμαρικά και τη γευστική σάλτσα μαύρου σουσαμιού, αυτό το ράμεν έχει γίνει σπεσιαλιτέ του μαγαζιού. Το καλύτερο μέρος; Προσθέστε το συμπλήρωμα Tamago, με 2€, ένα μεγάλο μαλακό βραστό αυγό ελευθέρας βοσκής που σιγοβράζει σε ζωμό με σάλτσα σόγιας. Μια πραγματική απόλαυση!

Άλλες έξτρα επιλογές περιλαμβάνουν τοChashu για 2,50 ευρώ (μια φέτα μαριναρισμένο ψητό χοιρινό κρέας από τη βασκική φάρμα Abotia) ή το συμπλήρωμα ζυμαρικών Kaedama για 2,50 ευρώ.

Εναλλακτικά, δοκιμάστε το Shio Ramen, φτιαγμένο με αλμυρό ζωμό, μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο, ψητή ντομάτα σε ελαιόλαδο, mizuna, βλαστούς μπαμπού και κρεμμύδι.

Τέλος, για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, ανακαλύψτε τη δημιουργία του σπιτιού: μια υπέροχη σαντιγί από λευκό σουσάμι, αρωματισμένη με πιπέρι Sancho, με τραγανά αμύγδαλα και σπέκουλα με αλατισμένο βούτυρο.

Και για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το Kodawari Ramen προσφέρει ιαπωνικές λεμονάδες αρωματισμένες με φράουλα και σερβιρισμένες σε πολύχρωμο μπουκάλι με μπίλια για να παίζετε, καθώς και μπύρες (Kirin) και ένα εξαιρετικό ελαφρύ, φρουτώδες σάκε που θα αναδείξει τα πιάτα σας.

Απόδειξη της επιτυχίας του είναι η μεγάλη ουρά στην είσοδο του εστιατορίου. Επιπλέον, το εστιατόριο δεν δέχεται κρατήσεις, γι' αυτό μια συμβουλή: ελάτε νωρίς για να βρείτε θέση, ή περιμένετε!

Πρόσφατα, το Kodawari Ramen άνοιξε ακόμη και ένα pop-up κατάστημα στη... Νέα Υόρκη, προσκεκλημένο από το εξειδικευμένο Ramen Lab.

Τι ακολουθεί; Από τον Σεπτέμβριο και μετά, θα προσκαλούμε τακτικά Ιάπωνες σεφ να μαγειρεύουν νέες συνταγές ράμεν για τους πελάτες μας στο Παρίσι. Ένας λόγος παραπάνω για να παρατείνουμε αυτή τη βύθιση στην Ιαπωνία, προς τέρψη των γευστικών μας οφθαλμών.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.