Το να φάει κανείς ένα καλό ramen στο Παρίσι έχει γίνει μια πραγματική αναζήτηση για όσους αναζητούν έναν γευστικό ζωμό, σπιτικά νουντλς και γενναιόδωρες γαρνιτούρες. Σε κάθε μπολ κρύβεται μια παραδοσιακή τεχνογνωσία που έχει τις ρίζες της στην ιαπωνική ιστορία, προσαρμοζόμενη μερικές φορές στις τοπικές γεύσεις.
Το ramen, ένα εμβληματικό πιάτο της ιαπωνικής γαστρονομίας, είναι μιααναζωογονητική σούπα με νουντλς που απολαμβάνεται τόσο ζεστή όσο και κρύα, το καλοκαίρι και το χειμώνα. Αρχικά, στα μέσα του 19ου αιώνα, το ράμεν καταναλωνόταν στα εμπορικά λιμάνια της Ιαπωνίας, όπου το ετοίμαζαν Κινέζοι μάγειρες και λιμενεργάτες. Στη συνέχεια, σε συνδυασμό με ντάσι και σόγια σος, το ράμεν όπως το γνωρίζουμε σήμερα έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο.
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για ράμεν, η καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά και γεύσεις. Συνήθως, αυτή η σούπααποτελείται από χοιρινό και αυγά μαριναρισμένα σε σόγια, πράσινα λαχανικά και φύκια, μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως το wasabi. Ο ζωμός, ένα πολύ σημαντικό συστατικό του ράμεν, μπορεί να είναι από κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι ή λαχανικά, και συχνά αρωματίζεται με μίσο ή σόγια. Όσον αφορά τα ζυμαρικά, συνήθως είναι από σιτάρι, αλλά υπάρχουν και παραλλαγές με ζυμαρικά από ρύζι ή σόμπα, ζυμαρικά από φαγόπυρο.
Σήμερα, πολλές περιοχές της πρωτεύουσας, ιδίως αυτές γύρωαπό την Όπερα και την οδό Sainte-Anne, φιλοξενούν εστιατόρια που ειδικεύονται σε αυτή την εξαιρετικά αναζωογονητική σούπα. Από το tonkotsu ramen, διάσημο για τον πλούσιο ζωμό του από κόκαλα χοιρινού, έως το shoyu ramen, πιο ελαφρύ με σάλτσα σόγιας, κάθε εστιατόριο προσφέρει τις δικές του παραλλαγές και διατηρεί προσεκτικά τα μυστικά της παρασκευής του.
Αν ψάχνετε για ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα, δεν έχετε παρά να επιλέξετε ένα από αυτά τα καλά εστιατόρια!
Kodawari Ueno: το ράμεν πάπια που αξίζει να το απολαύσεις κάτω από τις σιδηροδρομικές γραμμές ενός σταθμού του Τόκιο — οι φωτογραφίες μας
Νέα διεύθυνση αφιερωμένη στα ράμεν στο Παρίσι! Η αλυσίδα Kodawari συνεχίζει να απλώνει τα δίχτυα της στην πρωτεύουσα με το concept των immersive εστιατορίων, εξαιρετικά γευστικό. Για το τρίτο της εστιατόριο στο Παρίσι, που βρίσκεται στο 1ο διαμέρισμα, η Kodawari μας προτείνει να απολαύσουμε ράμεν πάπιας κάτω από τις σιδηροδρομικές γραμμές ενός διάσημου σταθμού του Τόκιο! Περισσότερα για αυτή τη νέα διεύθυνση, που ονομάζεται Kodawari Ueno. [Διαβάστε περισσότερα]
Ukiyo Ramen, η αυθεντική ταβέρνα με σπιτικά ραμέν στη Γκαρντεν Πιγάλ του 9ου διαμερίσματος του Παρισιού
Σε λίγα βήματα από την Πιγκάλλ και στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος του Παρισιού, το UKIYO Ramen σερβίρει αυθεντικά ιαπωνικά ράμεν και γιενμπουρί, όλα χειροποίητα με φρέσκιες νουντλς και πλούσιους ζωμούς που μας ενθουσίασαν. Ανοιγμένο πρόσφατα από το νεανικό ζευγάρι Céline Li και Guillaume Lam, αυτό το πολύχρωμο εστιατόριο φέρνει μια ανανεωτική ματιά στην ιαπωνική κουζίνα, με δημιουργικότητα και κομψότητα. Ξεκινήσαμε την επίσκεψη για να το δοκιμάσουμε και να σας πούμε όλα. [Διαβάστε περισσότερα]
Breathe, ένα ιαπωνικό εστιατόριο 100% φυτικό, με μάκι και σούσι βέγκαν
Είστε βίγκαν αλλά δεν μπορείτε με τίποτα να αποχωριστείτε τα σούσι, τα μακι ή ακόμη και το τηγανιτό κοτόπουλο; Κατευθυνθείτε στο βίγκαν εστιατόριο Breathe, στο Sentier, για ιαπωνικές σπεσιαλιτέ 100% φυτικές! [Διαβάστε περισσότερα]
Audass', το ιαπωνικό εστιατόριο izakaya στο Asnières-sur-Seine
Το Audass είναι το εστιατόριο του Pierre Lambert σε στιλ izakaya που σερβίρει πιάτα ιαπωνικής σύντηξης. Πάμε στο Asnières-sur-Seine στο Hauts-de-Seine για να ανακαλύψουμε αυτό το εστιατόριο που δεν υστερεί σε γεύση. [Διαβάστε περισσότερα]
Ramen Wang, το εστιατόριο ramen του 14ου διαμερίσματος που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες
Ψάχνετε για τα καλύτερα εστιατόρια ράμεν στο Παρίσι; Τι θα λέγατε για το Ramen Wang; Κατευθυνθείτε προς το 14ο διαμέρισμα για να ανακαλύψετε αυτό το όμορφο ψήγμα όπου μπορείτε να ρουφήξετε χυλοπίτες σε κάθε καιρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Gaijin Ramen, το εστιατόριο ράμεν όπου όλα είναι σπιτικά
Ψάχνετε ακόμα για το καλύτερο ράμεν στο Παρίσι; Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε το Gaijin Ramen, αυτό το νέο γκουρμέ εστιατόριο στο 9ᵉ διαμέρισμα του Παρισιού που βάζει αυτά τα ιαπωνικά ζυμαρικά στο προσκήνιο; [Διαβάστε περισσότερα]
Ghido Ramen στο Παρίσι: μια γκουρμέ και αυθεντική ιαπωνική διεύθυνση
Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ιαπωνίας, το ράμεν μπορεί πλέον να το απολαύσει κανείς σε πολλές παρισινές διευθύνσεις, όπως το Ghido Ramen, το οποίο άνοιξε αυτό το φθινόπωρο στο 10ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας. [Διαβάστε περισσότερα]
Kodawari Tsukiji: το απίστευτο εστιατόριο ramen με ψάρι στο Παρίσι
Περίπου τρία χρόνια μετά το άνοιγμα του πρώτου Kodawari Ramen στη συνοικία Odéon, μια δεύτερη διεύθυνση αφιερωμένη στο ράμεν ανοίγει στην πρωτεύουσα. Το όνομα; Kodawari Tsukiji. Είναι μια ευκαιρία να απολαύσετε μια νέα και απίστευτη ιαπωνική εμπειρία που είναι τόσο καθηλωτική όσο και νόστιμη. [Διαβάστε περισσότερα]
Isshin: το εξαιρετικό ιαπωνικό εστιατόριο ramen με εντυπωσιακή διακόσμηση στο Παρίσι
Ψάχνετε για μια απόδραση στην Ιαπωνία; Ελάτε να ανοίξετε τις πόρτες του Isshin! Αυτό το εντυπωσιακά διακοσμημένο εστιατόριο βρίσκεται στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού και προσφέρει ένα υπέροχο και νόστιμο ταξίδι στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου για να ανακαλύψετε το ράμεν τύπου Tonkotsu. Ελάτε να μας κάνετε παρέα; [Διαβάστε περισσότερα]
Yatai Ramen, το ιαπωνικό εστιατόριο ράμεν στο 8ο διαμέρισμα
Το Yatai Ramen είναι ένα καλό εστιατόριο ράμεν στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από τα Ηλύσια Πεδία, που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Ένας σεφ που αποφοίτησε από το Institut Paul Bocuse και έχει εργαστεί σε επιχειρήσεις με αστέρια Michelin, ένα εστιατόριο με εκπληκτική διακόσμηση για τα επερχόμενα γεύματα και 100% σπιτική κουζίνα, υπάρχουν πολλά για να ερεθίσουν τους γευστικούς κάλυκες. [Διαβάστε περισσότερα]
Ryukishin, το ιαπωνικό εστιατόριο που ειδικεύεται στο ράμεν
Στο Ryukishin, το πιάτο-σταρ είναι το ράμεν! Διαθέσιμο σε όλα τα σχήματα και τις γεύσεις, είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της αυθεντικής, παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας. Και ακόμη και τους πιο vegan από εσάς, καθώς το Ryukishin προσφέρει ακόμη και vegan ramen! [Διαβάστε περισσότερα]
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των εστιατορίων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου
