Gasolio, το ιταλοαμερικανικό μπιστρό της Red Sauce και τα σάντουιτς που καταβροχθίζονται

Μετά το εξαιρετικό Red Sauce, σειρά έχει το Gasolio! Με το ξεκίνημα της σεζόν, η ομάδα του πλέον διάσημου ιταλοαμερικανικού εστιατορίου ανοίγει αυτό το νέο παράρτημα στην αυλή των Petites Écuries, στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού. Σχεδιασμένος ως πάγκος με θέα στην αυλή, ο χώρος διατηρεί το λαϊκό πνεύμα του Red Sauce, ενώ παράλληλα αναπτύσσει ένα νέο φαντασιακό σύμπαν, αυτή τη φορά εμπνευσμένο από τους αμερικανικούς δρόμους και τα ρετρό πρατήρια καυσίμων. Βάλτε λοιπόν μπρος τη Harley σας, φύγαμε!

Το εγχείρημα εξακολουθούν να στηρίζουν οι Lucas Fauroux και Guillaume Nivet, ιδρυτές της Red Sauce. Την καλλιτεχνική διεύθυνση ανέλαβε ο Olivier Léone, ιδρυτής της Pragma, ενώ τον σχεδιασμό υπογράφει το Rodaa Studio. Το αποτέλεσμα είναι ένας μικρός χώρος για σύντομες στάσεις, σχεδιασμένος για γρήγορο φαγητό στην βεράντα, για μια στάση στον πάγκο και, γιατί όχι, για να συνεχιστεί η βραδιά σε ατμόσφαιρα μπαρ κρασιού, με ενιαίο μέσα-έξω χώρο.

Όσο για το μενού, το Gasolio παραμένει πιστό στις ιταλοαμερικανικές γαστρονομικές αναζητήσεις που ξεκίνησαν στο Red Sauce. Εδώ, όμως, δεν θα βρείτε μεγάλες μερίδες σπαγγέτι all'assassina ούτε πίτσες τύπου Detroit. Το πιο συνοπτικό μενού κινείται σε δύο βασικούς άξονες: αφενός, πίτσες σε κομμάτι (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto· 5€-6€ το κομμάτι, διατίθενται και ολόκληρες) και, αφετέρου, σάντουιτς και, ειδικότερα, sliders. 

Σε αντίθεση με την πίτσα τύπου Ντιτρόιτ που σερβίρεται στο Red Sauce, η πίτσα του Gasolio είναι στρογγυλή, πολύ λεπτή και τραγανή. Ψήνεται σε ατσάλινο ταψί και στις άκρες σχηματίζει μια τραγανή δαντέλα από τυρί. Μια σπεσιαλιτέ που γεννήθηκε στα μπαρ της εργατικής τάξης της περιοχής της Βοστόνης!

Όσο για τα sliders, τι ακριβώς είναι; Πρόκειται για μικρά μπριός σάντουιτς, που τα καταβροχθίζεις ζεστά σε 2-3 μπουκιές. Ετοιμάζονται σε παρτίδα και ψήνονται το ένα δίπλα στο άλλο, ενώ στο Gasolio σερβίρονται ανά δύο ή ανά τέσσερα. Διαλέξτε ανάμεσα σε sliders με κεφτεδάκια από μοσχάρι και χοιρινό και μοτσαρέλα (9€ τα δύο, 16€ τα τέσσερα) και sliders με μελιτζάνα σε σάλτσα βότκας (8€/14€), τόσο νόστιμα που γλείφεις τα δάχτυλά σου.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια με αμερικανικό street food στο Παρίσι, οι καλές μας διευθύνσεις
• Αμερικανικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Παριζιάνικα delicatessens, τα εστιατόρια-εστιατόρια για μια γιορτή σε στυλ Νέας Υόρκης

Άλλο ένα σάντουιτς που κάνει θραύση όπου κι αν βρεθεί, το σάντουιτς με παστράμι (15€), σερβιρισμένο μέσα σε τραγανή και αφράτη ζύμη πίτσας και με γενναία δόση μουστάρδας, που απολαμβάνεται μαζί με πίκλες κορνισόν (4€) και μια καλή χούφτα από τσιπς πεπερόνι (4€). 

Στα ποτήρια, σειρά έχει το κλασικό ποτό της άλλης πλευράς του Ατλαντικού (που όμως σπάνια συναντά κανείς στο Παρίσι), το Shirley Temple (ginger beer, γρεναδίνη, λεμονάδα· 5€), και το Hawaiian Bloody Mary (mezcal, ντομάτα, λεμόνι, ταμπάσκο· 10€), δροσιστικό, αλλά λιγότερο χορταστικό από ένα παραδοσιακό Bloody Mary. Και στα άλλα, πιο vintage ποτήρια —ποτήρια McDonald’s από την εποχή που το cheeseburger κόστιζε 1€, που βρήκαν οι ιδιοκτήτες και θα ξυπνήσουν αναμνήσεις στους τριαντάρηδες— τα σάντε αποτελούν ένα ποιοτικό κλείσιμο.

Παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα και κυκλοφορούν σε εκδοχή με ελαιόλαδο (5€· αφεθείτε στην έκπληξη!) καικαραμέλα μίσο με πεκάν (6€), θυμίζοντας και τα δύο τα παγωτά μηχανής των παιδικών μας χρόνων. 

Με αυτόν τον πιο μικρό και προσανατολισμένο στα σνακ χώρο, η ομάδα του Red Sauce συνεχίζει με μαεστρία την εξερεύνηση της ιταλοαμερικανικής λαϊκής κουλτούρας, προς μεγάλη ευχαρίστηση των παριζιάνικων ουρανίσκων που ονειρεύονται τη Νέα Υόρκη.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.