Συχνά συνδεδεμένο με την εβραϊκή κουλτούρα της Νέας Υόρκης, το παστράμι ταξίδεψε πολύ μακριά πριν εγκατασταθεί ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί σικάλεως. Προερχόμενο από τη Ρουμανία, εμπνεύστηκε από το pastramă, μια μέθοδο συντήρησης του κρέατος με αλάτισμα, ξήρανση και κάπνισμα.
Τον 19ο αιώνα, με τη μετανάστευση των Εβραίων Ασκενάζι στις Ηνωμένες Πολιτείες , η τεχνική αυτή πέρασε τον Ατλαντικό και μεταμορφώθηκε από τις αμερικανικές προτιμήσεις. Το παστράμι όπως το γνωρίζουμε σήμερα παρασκευάζεται γενικά από μοσχαρίσιο στήθος, μαριναρισμένο σε μείγμα μπαχαρικών (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σκόρδο, πάπρικα κ.λπ.), καπνιστό και στη συνέχεια στον ατμό για να αποκτήσει μια υφή που λιώνει στο στόμα.
Στη συνέχεια έγινε ένα χαρακτηριστικό πιάτο στα ντελικατέσεν της Νέας Υόρκης, όπου παραγγέλνετε ένα γενναιόδωρο σάντουιτς, συχνά γεμάτο με λεπτές, ζουμερές φέτες. Η πιο θρυλική διεύθυνση; Το Katz's Delicatessen στο Μανχάταν, που απαθανατίστηκε στην ταινία Όταν ο Χάρι γνώρισε τη Σάλι, όπου το παστράμι βασιλεύει από το 1888.
Σήμερα, το παστράμι είναι αγαπημένο και πέρα από τα αμερικανικά σύνορα. Στο Παρίσι, θα το βρείτε σε σάντουιτς μπαρ, μοντέρνα brunch και ντελικατέσεν, μερικές φορές αναθεωρημένο, αλλά πάντα πιστό στο γενναιόδωρο, πικάντικο πνεύμα που το έκανε τόσο επιτυχημένο. Εδώ είναι τα καλύτερα μέρη για να φάτε ένα σάντουιτς με παστράμι στο Παρίσι!
Mensch Deli: street food που ταξιδεύει ανάμεσα στη Νέα Υόρκη, την Ανατολική Ευρώπη και τον Καναδά, στο 9ο διαμέρισμα
Αν ταξιδεύετε μεταξύ Νέας Υόρκης, Ανατολικής Ευρώπης και Καναδά, θα πρέπει να μείνετε στο Παρίσι, στο 9ο διαμέρισμα, στο Mensch Deli, όπου η Léa και ο Sacha επαναφέρουν την ιδέα τους για αμερικανικά σάντουιτς με επιρροές από την Ασκενάζι, με σπιτικά bagels και latkes. [Διαβάστε περισσότερα]
Les Amoureuses Bis, το εξαιρετικό wine bar x dining cellar του Les Amoureuses
Η ομάδα Amoureuses ανοίγει το μικρό αδελφάκι της, το Les Amoureuses Bis, ένα wine bar όπου συναντιούνται ποιοτικό finger food και εκλεκτά κρασιά. [Διαβάστε περισσότερα]
Zinzin, ο μικρός αδελφός του Gargouille σε μια πολύ άτακτη εκδοχή μεσογειακού σάντουιτς
Ακολουθώντας τα χνάρια της μεγάλης αδελφής του, του Gargouille, το Zinzin προσφέρει μεσογειακά πιάτα σε μια εντελώς άτακτη εκδοχή σάντουιτς. [Διαβάστε περισσότερα]
Florence Kahn, το εκπληκτικό εβραϊκό ίδρυμα στο Marais που δεν έχει γεράσει ούτε μια μέρα
Πραγματικός πυλώνας της κουλτούρας των Ασκενάζι και αυθεντικός εβραϊκός θεσμός στο Marais, η Florence Kahn δεν έχει γεράσει ούτε μια μέρα από το 1988 και εξακολουθεί να προσφέρει απαράμιλλη απόλαυση. [Διαβάστε περισσότερα]
Deli by Melt, ντελικατέσεν Νέας Υόρκης και σάντουιτς με καπνιστό κρέας στο Les Halles
Νεοϋορκέζικη ατμόσφαιρα delicatessen και σάντουιτς με καπνιστό κρέας στο Deli by Melt, στην καρδιά της συνοικίας Halles. [Διαβάστε περισσότερα]
Alfi, ποιοτικά σάντουιτς και καλή διάθεση στο Marais
Στο Alfi, τα σάντουιτς ετοιμάζονται με γενναιοδωρία και καλή διάθεση, όπως ακριβώς σε ένα πραγματικό ντελικατέσεν της Νέας Υόρκης. Η μόνη διαφορά είναι ότι βρίσκεται στο Marais! [Διαβάστε περισσότερα]
Meshuga, το ντελικατέσεν σε απόσταση αναπνοής από το Jardin du Luxembourg
Η Αριστερή Όχθη φιλοξενεί ένα ολοκαίνουργιο ντελικατέσεν, σε απόσταση αναπνοής από τους Κήπους του Λουξεμβούργου: το Meshuga και τα σάντουιτς του σε στυλ Νέας Υόρκης! [Διαβάστε περισσότερα]
Noo-York: καλά, βιολογικά αμερικανικά χοτ ντογκ και κουλούρια
Στη συνοικία Marais, σε απόσταση αναπνοής από το Centre Pompidou, υπάρχει μόνο μια διεύθυνση για τους λάτρεις των χοτ ντογκ: το Noo-York. Στην 46 rue des Gravilliers, θα βρείτε σπιτικά hot dogs, bagels, milkshakes και επιδόρπια, φτιαγμένα με βιολογικά και εποχιακά προϊόντα, όλα σε χαμηλές τιμές! [Διαβάστε περισσότερα]
Και επίσης: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των διευθύνσεων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου.
Παριζιάνικα delicatessens, τα εστιατόρια-εστιατόρια για μια γιορτή σε στυλ Νέας Υόρκης
Εστιατόρια delicatessen της Νέας Υόρκης, delicatessen και catering έχουν περάσει τον Ατλαντικό στο Παρίσι. Τα σάντουιτς με παστουρμά είναι δικά σας! [Διαβάστε περισσότερα]
Παριζιάνικα delicatessens, τα εστιατόρια-εστιατόρια για μια γιορτή σε στυλ Νέας Υόρκης
