ΤοLe Syndicat είναι ένα βραβευμένο κοκτέιλ μπαρ, το οποίο ψηφίστηκε πρόσφατα ως ένα από τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου και έχει γίνει το αγαπημένο στέκι των ειδικών από τότε που άνοιξε το 2014. Προσεκτικά κρυμμένο πίσω από μια διακριτική πρόσοψη καλυμμένη με αφίσες σε στυλ speakeasy, το μπαρ του Στρασβούργου Saint-Denis καθιερώθηκε γρήγορα ως ένας πραγματικός ναός της mixology στο Παρίσι.
Πρέπει να πούμε ότι με όλα αυτά τα ασυνήθιστα μπαρ να ξεφυτρώνουν σε όλη την πρωτεύουσα, οι Παριζιάνοι λάτρεις των κοκτέιλ δυσκολεύονται όλο και περισσότερο να τα εκπλήξουν. Αλλά η πρόκληση δεν έχει πτοήσει την εργατική ομάδα του Syndicat, η οποία διπλασιάζει τηνεφευρετικότητά της με κάθε νέα σεζόν, με έναν στόχο: να υπερασπιστεί τα γαλλικά αποστάγματα και τα τοπικά συστατικά, ακόμη και αν αυτό σημαίνει ότι πρέπει να εκπλήσσει τον κόσμο παρουσιάζοντάς του ξεχασμένα αποστάγματα.
Και για το 8ο έτος της ύπαρξής του, το Le Syndicat ξαναχτυπάει δυνατά με νέες δημιουργίες, διαθέσιμες μέχρι την επόμενη άνοιξη, που συνδυάζουν τη mixology και τη γαστρονομία. Για να το πετύχει αυτό, το κοκτέιλ μπαρ στο 10ο διαμέρισμα κάλεσε έξι κορυφαίους Γάλλους σεφ, τόσο από την παλιά όσο και από τη νέα γενιά, να συνεργαστούν με τους bartenders του Le Syndicat - όπως ο Thibaut Massina - για να επινοήσουν προσεκτικά σχεδιασμένα, άτυπα και εντελώς εκρηκτικά κοκτέιλ.
Οι εν λόγω σεφ; Ο πρώην κριτής του Top Chef Michel Sarran, ο σεφ του Le Meurice Amaury Bouhours, η σεφ του εστιατορίου Pouliche Amandine Chaignot, ο σεφ ζαχαροπλαστικής της Βουργουνδίας και πρωταθλητής του γαλλικού επιδόρπιου 2021 Pierre-Jean Quinonero, η νικήτρια του Top Chef Louise Bourrat και ο σεφ Adrien Cachot που αγαπάει τα φλαμπαδού. Ένα πολύ υψηλό επίπεδο.
Όλη η παρέα συμφώνησε να αναμετρηθεί με τον κόσμο της mixology και να μοιραστεί την κουζίνα, τις τεχνικές και το terroir της με τους mixologists του Syndicat, για να δημιουργήσουν 2 κοκτέιλ ο καθένας που θα αντικατοπτρίζουν την προσωπικότητά τους. Το αποτέλεσμα είναι κοκτέιλ που αγγίζουν τα όρια της τρέλας, φτιαγμένα απόυλικά και περαστικούς συνδυασμούς.
Για παράδειγμα, το κοκτέιλ Picapica του Michel Sarran, ένα milk punch φτιαγμένο με Janneau Armagnac, κρασί Fronton, λικέρ βιολέτας, rinquinquin, πράσινο πεπόνι, μπεσαμέλ από γάλα προβατίνας και τζίντζερ, και το κοκτέιλ Get That Bread! της Amandine Chaignot, με κεχριμπαρένιο St Raphaël, κρασί Arbois, Armagnac, παλιό ρούμι, νερό για τοστ, βερτζίκι και ένα απίστευτο espuma από φαγόπυρο.
Ένα άλλο αγαπημένο είναι το Côté Obscur του Amaury Bouhours, ένα slushy κοκτέιλ με έντονα πικρή γεύση, φτιαγμένο με τζιν Nouaison, λικέρ γεντιανής, γλυκό Jurançon, βιοτεχνικό μέλι και μαύρο γκρέιπφρουτ, και το κοκτέιλ Holy G του Adrien Cachot, μια πικάντικη δημιουργία με ρούμι 3 Rivières Cannes Brûlées, ρούμι 3 Rivières 55 Origines, λευκό αψέντι, καβουρδισμένο νερό καρύδας, κεκαθαρμένο λάιμ και πιπέρι habanero.
Αν και αυτά τα κοκτέιλ είναι σίγουρα υψηλής γαστρονομίας, είναι καλύτερα να τα πιείτε σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, υπό τον ήχο μιας old-school hip-hop playlist. Με γεύσεις αντάξιες ενός εστιατορίου με αστέρι Michelin και τη χαλαρή ατμόσφαιρα ενός τοπικού μπαρ!
Και αν τολμήσετε να δοκιμάσετε το κοκτέιλ Ossa του Adrien Cachot, με τα μυστικά συστατικά του που σερβίρονται σε ένα ποτήρι σε σχήμακόκκαλου μυελού, μη διστάσετε να μας μιλήσετε για την εμπειρία σας!
Θέση
Η Ένωση
51 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Πρόσβαση
M° Château d'Eau
Τιμές
€14
Επίσημη ιστοσελίδα
syndicatcocktailclub.com
