Todo el mundo sueña con vivir en un palacio, pero como todo el mundo sabe, los palacios están reservados a los príncipes. ¿De verdad? Pero, ¿y si le dijera que puede vivir la vida de un palacio por 110 euros, durante un brunch impresionante?
El lugar de encuentro es el Plaza Athénée, en el restaurante Alain Ducasse, un lugar magnífico con lámparas de cristal que hacen brillar las paredes de la sala tanto como nuestros ojos. Nada más llegar, nos recibe un equipo atento, que nos explica el programa del brunch. Un servicio de 6 platos, es decir, un maratón: pensábamos que disfrutaríamos de buena comida, ¡pero no estábamos preparados para tantas cosas buenas!
Así que, en cuanto llegaron los pasteles, nos preguntamos cómo íbamos a conseguir probarlo todo (sí, al precio que pagamos por el brunch, ¡no queríamos perdernos ni una migaja!). Bebidas calientes, zumos y yogures de frutas completan la parte del desayuno de este gigantesco brunch. También se ofrece una copa de champán, pero preferimos reservarla para los huevos, que sirven de plato principal.
El maître nos dice que debemos tomarnos nuestro tiempo, y que no es necesario forzarnos, ya que el resto de la bollería servida en nuestra mesa nos será entregada al final de la comida, para desayunar al día siguiente (¡y bien podría decirles que es necesario, porque su desayuno diario parecerá bastante insípido después de este brunch!). Después de uno o dos croissants Plaza, y algunos trozos de pan (¡y qué pan!) cubiertos de mermelada Alain Millat y de la pasta para untar Manufacture de Alain Ducasse, nos hicimos a la idea de pasar a la parte "almuerzo" de la comida.
Así que elegimos entre un carpaccio de lubina marinada en aceite de oliva de Cédric Casanova, rúcula, espárragos verdes de Pertuis y finas láminas de alcachofas de Bretaña, canónigos y trufa negra, los dos entrantes propuestos por Philippe Marc. Como aperitivo, se ofrece una pequeña sopa fría. Los entrantes llegan rápidamente y son deliciosos, sutiles al paladar y servidos en porciones muy generosas...
Luego llegaron los famosos huevos, tan característicos del brunch. Y entonces, sorpresa, redescubrimos este ingrediente, tan poco apreciado en las cocinas actuales. Los huevos se sirven al estilo benedictino, con su magdalena, salmón y trufa, pasados por agua, en salsa cardinal con caldo de alcachofa, láminas de trufa y un medallón de bogavante, o de una tercera forma según la inspiración del día. Nos quedamos boquiabiertos con estos platos, que magnifican un ingrediente que todos tenemos en nuestras cocinas.
Tras una pausa muy necesaria, nos traen un surtido de quesos de Anthès -Comté de 18 meses, Camembert de leche cruda, Emmental- que degustamos con los extraordinarios panes de Damien Destruel, entre ellos un increíble pan de comino. Si pensaba que había terminado, tendría que pasar por alto la farandula de postres "para compartir", firmados por Christophe Michalak - entre una monja de caramelo de mantequilla salada, torrijas servidas en su sartén y cuatro verrines, entre ellos una mousse de chocolate, una panna cotta y una crema de té matcha...
¿El veredicto? Nos tratan como príncipes durante tres horas, y nos vamos encantados, con una bolsa llena de viennoiseries y panes para disfrutar en casa. Desde los platos salados de Philippe Marc hasta los pasteles y postres de Christophe Michalak, servidos en el templo gastronómico de Alain Ducasse, no se arrepentirá ni un momento de esta comida, aunque cueste 110 euros.
Tenga en cuenta que el Plaza Athénée también ofrece un desayuno continental por 44 euros, y una merienda al estilo de la hora del té de Christophe Michalak, disponible a partir de 30 euros por persona. ¿Quién dijo que la vida en palacio estaba reservada a los demás?
Información práctica:
Brunch de Alta Costura en el Plaza Athénée
Lugar: 25 avenue Montaigne, 75008 PARÍS
Se sirve de 11:00 a 13:00, de sábado a miércoles
Precios: 110 euros por persona
Ubicación
Hotel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Tarifas
par personne: €110
Más información
Horario: de 11.00 a 13.00 horas, de sábado a miércoles
