Lasaña para todos los gustos En estos tiempos de escasez, comer comida reconfortante puede ser muy bueno para la moral, así que los chefs de Big Mamma han ideado una receta para su famosa lasaña .
¡A cocinar!
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Receta de lasaña Big Mamma Chefs
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 3 horas
Para 4 personas
Ingredientes:
Para la boloñesa :
1 kg de carne picada de cerdo
1 kg de carne picada
500 g de carne picada de ternera
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, finamente picada
3 tallos de apio cortados en dados
1 zanahoria en rodajas finas
10 cl de vino tinto
1,5 l de salsa de tomate
2 ramitas de romero
Las hojas de 1 manojo de salvia
Unas hojas de laurel, para decorar
Sal y pimienta recién molida
Para la salsa bechamel :
100 g de mantequilla
100 g de harina tipo 00
1,5 l de leche caliente
1 cucharada de nuez moscada rallada
1 kg de pasta
200 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Boloñesa
En una sartén grande, dorar la carne en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos a fuego fuerte. Reservar.
En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y rehogar la cebolla durante 5 minutos.
Añadir el apio y la zanahoria y cocer durante 8 minutos.
Añadir la carne y mezclar bien.
Desglasar con el vino tinto y cocer durante 5 minutos a fuego fuerte, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Añadir la salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta.
Añadir las ramitas de romero y las hojas de salvia y cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
Retire las ramitas de romero y las hojas de salvia.
La bechamel
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento durante 5 minutos y añadir la harina. Mezclar bien para obtener un roux.
Añadir la leche y la nuez moscada, y continuar la cocción durante 15 minutos a fuego lento, sin parar de remover. Reservar.
Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).
Sacar la masa del frigorífico.
En una superficie de trabajo enharinada, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1 mm y cortarla en láminas del tamaño de la fuente de horno.
Colocar una capa de masa en una fuente de horno rectangular, añadir una capa de boloñesa, una capa de salsa bechamel y espolvorear con queso parmesano. Repita este paso 5 veces. Reservar 8 cucharadas de bechamel para el aliño.
Meter en el horno durante 45 minutos.
Disponer en platos individuales, añadiendo 2 cucharadas de bechamel y 2 hojas de laurel a cada lado.
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Ubicación
La Felicità
55 Boulevard Vincent Auriol
75013 Paris 13
Sitio web oficial
bigmammagroup.com
