¿Cómo ser original sin tocar demasiado la tradición? Esta es sin duda la pregunta que se plantean muchos pasteleros cuando se acercala Epifanía.
Para esta edición de 2015, Christophe Roussel ha decidido presentar galettes des rois con ideas crujientes e ingredientes de alta gama.
Almendras frescas, chocolate 80% cacao, pistachos sicilianos, frambuesas de Tulameen... Christophe Roussel, el famoso pastelero y chocolatero de La Baule, afincado también en París, presenta sus dos originales Galettes des Rois :
GALETTE DES ROIS "LA CHOC A POIS"
Esta galette ultrafina sucumbe con avidez a la moda del "estampado de lunares sobre un vestido dorado ". Los redondeles de crumble de chocolate ofrecen una nueva y encantadora textura "3 crocs" cada vez más intensa... Una para el hojaldre de debajo, otra para el hojaldre de encima y una 3ª totalmente crujiente con los puntos de crumble de chocolate. El interior está relleno de un frangipane de chocolate "grand cru" al 80% de cacao. 
Info: galette para 6 personas (30 euros). Disponible en todas las tiendas Christophe Roussel (París, La Baule, Guérande, Pornichet).
GALETTE DES ROIS "FRAMBOISE ROYALE"
Siguiendo la tradición de las galettes cuadradas, Christophe Roussel ha creado una versión fresca y afrutada del frangipane. Una compota de frambuesa ligeramente azucarada aporta ligereza a un frangipane de alta gama con almendras enteras y pistacho siciliano.
Info: La galette sirve a 4 (18 euros) y 6 (27 euros). Disponible en todas las tiendas Christophe Roussel (París, La Baule, Guérande, Pornichet).
Información práctica:
Galette des Rois 2015 de Christophe Roussel
5rue Tardieu (al pie del funicular), 75018 París
Más información
Las galettes de Christophe Roussel se encuentran en el distrito 18 de París, 5 rue Tardieu.
