Teadmiste edasiandmine on Alain Ducasse'i väärtuste keskmes ning oma uue kokanduskooli avamisega Pariisis soovis ta muuta oma oskusteabe veelgi kättesaadavamaks. Hea bistroo roog, brunch, köögiviljapajaroog, leiva valmistamine või vaarikafinantseerija on kõik menüüs, mida õpetavad kirglikud kokad, keda on koolitatud peakoka restoranides.