Côtelette, Printemps Haussmannin uusi bistro, avautuu Printemps Homme -myymälän kahdeksannen kerroksen tiloihin 9. arrondissementissa. Munat majoneesilla, bourguignon-naudanliha ja lampaan kyljykset maistuvat Eiffel-tornin äärellä, tutustumisen arvoinen pöytä yhdistää ranskalaisen keittiön ja upeat näkymät.
