Se on kuninkaallinen ja keisarillinen kaupunki: Fontainebleau on kuin frankkilaisen paratiisin puutarha, sen mahtava linna, kauniit puutarhat ja laaja metsä. Kauniina päivinä ja muinakin vuodenaikoina tänne tullaan veneajelulle Etang aux Carpes -lammelle, kävelemään Englanninpuutarhassa tai Diane-puutarhassa, ihailemaan sesongin kukkia… Mutta ennen kaikkea tässä vehreässä keitaassa on piiloistunut pieni suihkulähde. Belle-Eau-suihkulähde, joka kuten todennäköisesti arvaat, on antanut nimensä kaupungille.
Legenda kertoo, että tämän lähteen nimi juontaa juurensa aikaan, jolloin Fontainebleau oli kuninkaallinen metsästysalue. Bléaud, eräs Ranskan kuninkaan koirista tuon ajan metsästysten keskellä, saattoi eksyä metsään ja kadota jahdin aikana. Janoissaan se löysi sattumalta lähteen, jonka ympärille myöhemmin rakennettiin suihkulähde.
Tämä on yhä nähtävissä Fontainebleaun linnan Englanninpuutarhassa, Château de Fontainebleau -alueen tuntumassa Etang aux Carpesin läheisyydessä. Maailmankuuluja ranskalaisia kruununpäämiehiä, jotka asuivat tai ainakin viipyivät linnassa tilapäisesti, ovat erityisesti Marie-Antoinette ja hänen aviomiehensä Louis XVI, Louis XV, François I... Nyt linna on avoinna kaikille ja sitä vieraillaan, ja se kuuluu yksi kauneimmista nähtävyyksistä Île-de-France -alueella.
