Pariisilaiset leivonnaiskondiittorit ovat tuskin ehtineet toipua kesän farnienteista, ja nyt he palaavat taas syyskuun joulupuuron pariin. Kyseessä on pakollinen harjoitus, jonka ansiosta Pariisin eri palatsien ja arvostettujen laitosten välillä käydään joka vuosi tervettä kilpailua lahjakkuudesta. Katsotaanpa kokki Maxime Frédéricin viiden tähden Four Seasons Hotel George V: lle tekemää luomusta: joulukuusen tyyliin purettu joulupuu, joka viittaa palatsin talviseen sisustukseen ja viittaa Four Seasons-ryhmän logoon.
Vain 28-vuotias mies, joka unelmoi palatseista kondiittorikoulussa, on saavuttamassa tavoitteensa, sillä hänestä tulee tänä vuonna George V -hotellin kolmen ravintolan johtava kondiittorikokki. Tämä ei ole Maxime Frédéricille mikään ihmeellinen saavutus, sillä George*, Le Cinq*** ja l'Orangerie* ovat kaikki saaneet peräti viisi Michelin-tähteä. Ensimmäisenlokin lehdistötilaisuus oli ainutlaatuinen hetki hänen urallaan, ja hänellä oli myös tilaisuus selittää, mitä se merkitsee hänelle.
"Olen hyvin perheellinen mies, ja loki on minulle jakamisen hetki, lapsuusmuistojen hetki (...) Se oli ensimmäinen kerta, kun kaikki hotellin konditoriapäälliköt ja minä työskentelimme yhdessä (...)".) Valitsin kuusen, koska juhlakauden aikana hotellin marmorinen sisäpiha on koristeltu niillä, ja halusin luoda jatkuvuutta pöydässä olevan ja ulkokoristeen välille."
Tässä se siis on, erikokoisia havupuita vieraiden määrästä riippuen, ja ensisilmäyksellä on vaikea erottaa syötävää ja koristeellista. Ja silti, uskokaa tai älkää, teille ei jää yhtään murua: puun oksat on tehty 75-prosenttisesta perulaisesta suklaasta, joka on ruiskutettu sulatetulla valkosuklaalla, käpyjen varret ovat suklaa "tryffeleitä", jatähti on suklaabonbon, jonka jaatte nautittuanne lyokania (japanilaista appelsiinia), hasselpähkinöitä ja yuzua yhdistelevän tukin. Täydellisen tasapainoinen jälkiruoka, jossa makea, hapan ja rapea kolmijako toimii täydellisesti.
Jälleen yksi menestys George V:n kondiittorille ja koko tiimille, joka saa meidät tuskin katumaan viime kuun laguuneja ja valkoista hiekkaa. Talvi on tulossa, emmekä malta odottaa.
Four Seasons Hotel George V: n tukki on saatavilla kolmessa ravintolassa Le George*, Le Cinq*** ja l'Orangerie* hintaan 160 € 4-6 annosta ja 180 € 6-8 annosta. Kaikki tilaukset on tehtävä 48 tuntia etukäteen ravintoloihin.
Käytännön tietoja:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Varaukset: 01 49 52 71 54
Le George
Varaukset: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Varaukset: 01 49 52 72 24.
Paikka
George V Hotel
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.fourseasons.com
