Viime vuoden kolumbusta edeltäviin sivilisaatioihin keskittyneen aiheen jälkeen Pierre Hermé kutsuu meidät nyt pohtimaan paradokseja, erityisesti kananmunan ja kanan alkuperää, joka ei ole koskaan lakannut herättämästä kysymyksiä. Pääsiäinen 2024 -mallistossaan, joka on saatavilla 7. maaliskuuta - 8. toukokuuta 2024, ranskalainen konditoria- ja suklaakokki on uhmannut logiikkaa epätodennäköisillä ja odottamattomilla luomuksillaan. Œuf Poussinista Œuf Pincéen ja Œuf Ligotésta Œuf Ligotéen hän leikittelee suklaamunan kuoren rakenteella, tarjoaa yllättäviä tekstuureja ja herättää näennäisen haurautta.
Sitten on yllättävä Oeuf Kintsugi, Pure Origin Belize -tumma suklaamuna, joka on rikottu ja sitten korjattu ikivanhalla japanilaisella tekniikalla ja koristeltu kullalla. Reilun 30 senttimetrin korkuinen ja lähes 3 kiloa painava poikkeuksellinen muna on täytetty hasselpähkinäpraliinalla, ja se on saatavana vain tilauksesta 250 euron hintaan.
Mutta tarkastellaanpa tarkemmin munaa ja kanaa, paradoksia, johon Pierre Hermé näyttää löytäneen vastauksen mallistossaan tarjoamalla kaksi munaa, joissa elementit ovat sisäkkäin. Kana voi istua kananmunassaan tai vähän molempia! Saimme maistaa pyöreääkananmunaa, jossa on pieni uloke, joka edustaa kanan nokkaa, ja sen kaksi suklaasilmää, jotka olivat yksinkertaisesti ihastuttavat.
Mutta sen söpö, pitkänomainen ulkonäkö ei riittänyt säästämään sitä, sillä me söimme sen! Muna oli saatavana myös maitosuklaaversiona, ja se oli vaaleaa, karamellisoidusta valkosuklaasta valmistettua Dulcey-suklaata. Erityisen makea, se herättää makuhermoja ja tarjoaa voimakkaan karamellin maun, ihanteellinen lapsille, mutta pieninä määrinä! 150 grammaa puhdasta herkuttelua, hinta 35 euroa.
Jopa perinteisistä täytteistä tulee epämuodostuneita suklaapalasia (12 euroa), epätäydellisiä, jotka kertovat virheiden kauneudesta, yllättäviä, jos osaat sublimoida ne. Muita visuaalisesti vaikuttavia luomuksia ovatŒuf Dévoilé (43 euroa), joka antaa ymmärtää kuoren alla olevaa elämää,Œuf Ligoté (65 euroa), jonka muodonmuutos on suklaaköysi, joka kätkee sisäänsä hasselpähkinäpraliinia, jaŒuf Pincé (29 euroa), jossa näkyy kuorta venyttävän sormen jättämä aaltoilu!
Jos pidät enemmän entremeteistä (74 €), Pierre Hermé on keksinyt uuden makuparadoksin makean ja suolaisen väliltä. Tattarin katkeruus, praliinin rapeus ja Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador -suklaan voimakkuus yhdistyvät soijakastikejauheeseen ja kuivattuun khorasaniin ja muodostavat yllättävän matkan, joka ilahduttaa uteliaiden makuhermoja. Makaronien (2,80 €) osalta kondiittori tarjoaa kolme hämmentävää ehdotusta: Lakritsi ja sahrami, Pure Origin Belize -suklaa ja nori-levä tai musta valkosipuli ja balsamietikka!
Erilainen pääsiäinen, tämän vuoden kokoelma kutsuu sinut nousemaan ennakkokäsitysten yläpuolelle ja antamaan tilaa löytämiselle, tavallisuudesta poikkeaville mauille, 7. maaliskuuta - 8. toukokuuta 2024.
Päivämäärät ja aikataulut
- 7. maaliskuu 2024 At 21. huhtikuu 2024
Paikka
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Hinnat
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Virallinen sivusto
www.pierreherme.com
