Úticél az újrafelfedezett gyermekkor földje Cyril Gaidella cukrászséf, a 2017-es Champion de France du Dessert (Franciaország desszert bajnoka ) társaságában. A 2020-as ünnepi szezonra a L'Essentiel pékségben dolgozó cukrász 4 ínyenc és vigasztaló Yule log-ot mutat be.
Idén a 2017-es Champion de France du Dessert tudatosan visszafogta technikai tudását (de nem a kreativitását!), hogy ebben a 2020-as karácsonyi kollekcióban csak az ízek kerüljenek előtérbe: "Csokoládé, vanília, mogyoró, pisztácia, piros gyümölcsök, citrusfélék, méz? Ezek az én Proust madeleine-jeim, egyenesen az elzászi gyermekkoromból" - mondja Cyril. Minden lényeges dolog megtalálható, így mindenki biztosan jól fogja érezni magát.
Érdemes megjegyezni, hogy minden L'Essentiel rönk gondosan beszerzett alapanyagokból készül: a tejszín és vaj Franciaországból, a 73%-os Fairtrade étcsokoládé Vietnamból, a vanília pedig Madagaszkárról származik.
A Socola rönkben a 73%-os étcsokoládéhab egy puha csokoládé-kaszudió tölteléket és egy folyékony karamellás szívet ölel körbe. A séf személyes érintése? A streussel nuggets, egyfajta elzászi morzsa, amelyet mandulaporból készítenek.
A séf gyermekkora egyszerű falatkáira emlékezve alkotta meg a könnyű és légies Mémé rönköt. A csipkemotívummal díszített és málnás mousse-szal megkoronázott sütemény mandulás kekszből, málnakompótból és krémes panacottából áll, bresse-i krémmel és gesztenyemézzel.
Búzadara-mézes keksz, pisztácia/narancsvirág bavaroise, citromos-bergamottkrém és bergamott konfit alkotja a Vacances à la mer naplót, amely Cyril Gaidella olasz gyökereit idézi.
Az édes felhővel megkoronázott rönk könnyű vaníliás Mascarpone-krémmel, mogyorós ropogósra sült mogyoróval, vaníliás keksszel és karamellizált mogyorószeletekkel készül.
Ez a 4 rönk 4, 6, 8 személyes és egyéni formában kapható. December 7-től kapható a 4 párizsi L'Essentiel pékségben: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil és boulevard Auguste Blanqui.
Dátumok és menetrendek
Tól 2020. december 7.
Hely
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Árak
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Hivatalos oldal
www.boulangerie-lessentiel.com
Foglalás
www.boulangerie-lessentiel.com
