Bryan Esposito, a Le Collectionneur egykori cukrászmestere, aki jelenleg tanácsadóként dolgozik, 2021 karácsonyára egy rendkívül eredeti Yule logot készített. Ez egy Steven Cigale nevű Cigale fatörzs (figyeljük meg a színészre való utalást) 13 desszertet tartalmaz.
A napló eladásából származó bevétel felét a rákbetegeket segítő Institut Rafaël jótékonysági szervezetnek ajánlja fel. A séf idén úgy döntött, hogy részt vesz a rák elleni küzdelemben, amely ügy különösen közel áll a szívéhez...
A rönk olívaolajos és mandulás pénzügyi kekszből, fenyőmagból, pisztáciából, dióból, datolyakompótból, fügéből, aszalt sárgabarackból és muskotályban macerált mézből, nugátmousse-ból és kandírozott gyümölcsökből, fahéjas forralt borban főzött narancslekvárból áll.
Mindezt csokoládéból, aszalt gyümölcsökből és citrusfélék héjából készült koldusszárnyakkal koronázzák meg. Az egész összetettnek tűnik, de kiderül, hogy friss és alacsony cukortartalmú, a déli ízeket adja - és mi imádjuk!
A Beaumes de Venise borokhoz készült, limitált kiadású Cigale de Noël rönk 6/8 személyre szól, ára pedig 75 €. A séf instagramján, a @espositobryan címen küldött privát üzenetben lehet megrendelni, december 23-án és 24-én pedig átvehető az Institut Raphaelben...
Mit szólna egy jó ügy érdekében végzett karácsonyi süteményhez?
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2021. december 19. Nál nél 2021. december 24.
Hely
Raphael Intézet
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Árak
Bûche 6/8 personnes : €75
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
institut-rafael.fr
Foglalás
www.instagram.com
