A múlt heti csokoládé szublimálás után a Meilleur Pâtissier versenyzői ma este a pitékkel fognak foglalkozni az M6-on sugárzott műsor ötödik versenyhetében. Az ínyencek estéje, amelyet 21.10-től láthatunk, ígéretesnek ígérkezik, hiszen három kihívás során a francia cukrászat e nélkülözhetetlen desszertje kerül terítékre, Cyril Lignac és Mercotte szakértő szemei alatt.
A tortáknak szentelt este nyitányaként Cyril Lignac úgy döntött, hogy egyik kedvenc desszertjével, a citromos habcsókos tortával hívja ki a jelölteket. A francia cukrászat eme emblematikus receptje megköveteli a citrom édessége és savassága közötti egyensúly tökéletes elsajátítását, nem megfeledkezve a habcsók légies könnyedségéről, amelynek az egészet meg kell koronáznia. Az amatőr cukrászoknak újra fel kell dolgozniuk ezt a nagyszerű klasszikust, tiszteletben tartva azokat az alapokat, amelyek ezt az időtlen tortát olyan sikeressé tették. Ez egy kényes feladat, amely lehetővé teszi számunkra, hogy felfedezzük kreativitásukat, miközben megfigyeljük technikájukat.
A következő kihívás a francia terroir szívébe vezet minket Mercotte-tal, aki elővesz egy olyan receptet a nagyközönség számára kevéssé ismert, de nagyon finom receptet: a Poirat du Berry-t. Ebben a hagyományos közép-franciaországi tortában a körte rusztikus és bőséges elkészítésben szerepel. A Poirat du Berry egy hagyományos, Berry régióból származó pite, amely körtét és borsot kombinál leveles tésztában vagy omlós tésztában. Ezt a receptet a bors hozzáadása teszi egyedivé, amely finoman fokozza a gyümölcs ízét. George Sand, a híres írónő különösen kedvelte, és "Le Meunier d'Angibault" című regényében is megemlíti.
Az elkészítéséhez a körtét meghámozzuk, feldaraboljuk, és 30 perctől 1 óráig pároljuk a brandyvel, a cukorral és a törött borssal. A tésztát két részre osztjuk: az egyik formát kibéleljük, a lecsöpögtetett körtét beletesszük, majd az egészet befedjük a második tésztadarabbal, amelynek közepén egy kis lyukat vágunk, hogy a gőz távozni tudjon. A pitét felvert tojással megbarnítjuk, majd 200 °C-on kb. 15 percig sütjük, majd 170-180 °C-ra csökkentjük, és további 20-25 percig sütjük. Ezt a bogyósgyökeres régióbeli specialitást melegen tálalják, esetleg egy kis crème fraîche-csel. Különösen nagyra értékeljük az ilyen típusú versenyeket, amelyek lehetővé teszik a regionális receptek újrafelfedezését és Franciaország gasztronómiai örökségének népszerűsítését, amelyről gyakran megfeledkeznek a nagy párizsi klasszikusok javára.
Az est a "La tarte est dans le pré" kreatív kihívással zárul, amely arra kéri a jelentkezőket, hogy a természetből merítve ihletet, képzeljék el egy állat alakú óriáspite elkészítését. Ez az ínyenc séta a vadonban kihívás elé állítja a cukrászokat, hogy megmutassák határtalan képzelőerejüket, miközben elsajátítják az ilyen méretű darab elkészítéséhez szükséges összetett technikákat. Különös figyelemmel kísérjük majd, hogyan sikerül az esztétikumot és a finomságot ötvözniük XXL-es alkotásaikban.
A Le Meilleur Pâtissier mostani kiadása folytatása annak a kulináris versenynek, amely már több évad óta lenyűgözi a franciákat. Az M6-os formátum lehetővé teszi a nézők számára, hogy nyomon kövessék az amatőr cukrászok fejlődését, akik hétről hétre fejlődnek a zsűri szakértő irányítása alatt. A technika, a kreativitás és az érzelmek között megtaláljuk mindazokat az összetevőket, amelyek ezt az ínyencműsort olyan sikeressé tették.
Azok számára, akik nem tudják élőben nézni a műsort csütörtök este 21.10-kor, az M6 6play platformján ismétlésben is megtekinthető. Várjuk Önöket a képernyők elé, hogy kiderüljön, ki lesz a legszebb pite a verseny ötödik hetében.
Kellemes süteményeket mindenkinek, és győzzön a legjobb cukrász!
