Sekali lagi tahun ini, chef Michel dan Sebastien Bras serta chef pastry Jean-Julien Freydt meluncurkan galette des Rois untuk Epiphany 2024 di restoran Halle aux Grains di Bourse de Commerce. Dan seperti kue Natal tahun 2023, galette ini adalah salah satu favorit kami !
Seperti bûche, galette des Rois 2024 ini menampilkan hazelnut dan soba sebagai penghormatan kepada sejarah Bourse de Commerce, bursa jagung tua di Paris. Anda mungkin mengira bahwa ketiga chef ini akan memilih hazelnut Piedmont, yang terkenal akan kelezatannya, tetapi mereka memilih hazelnut pauetet dari Barat Daya, yang lebih kaya akan minyak.
Galette des Rois yang luar biasa ini terdiri dari soba kembung, hazelnut, dan praline soba, semuanya dibungkus dengan kue puff terbalik yang terbuat dari soba giling (langsung jadi!). Di dalamnya, kamboja soba dan hazelnut yang dihancurkan dan ditumbuk menambahkan sentuhan akhir pada kreasi ini, seperti halnya sejumput gula muskovado yang menambahkan rasa manis yang tepat.
Untuk kacang, La Halle aux Grains memanggil desainer Lucile Viaud, yang menciptakan permata kacang kaca yang dapat dipakai sebagai kalung atau gelang setelah ditemukan! Galet seharga €49 untuk 8 orang, dan dapat disantap di tempat mulai 6 Desember atau dibawa pulang (harus memesan dari 1 Desember) dari 27 Desember 2023 hingga 14 Januari 2024.
Tempat
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Harga
8 personnes : €49
Situs resmi
www.halleauxgrains.bras.fr
