12세기부터 시작된그림베르겐 수도 원은 수도원 전통에 뿌리를 둔 양조 노하우를 쌓아 왔습니다. 수 세기에 걸쳐 전쟁과 화재, 연속적인 재건에도 불구하고 수도사들은 항상 자신들의 지식을 보존하고 전수하며 스스로를 갱신할 수 있었습니다.
오늘날 이 유산은 2세기 만에 처음으로 수도원 내에서 양조가 재개되면서 새로운 차원을 맞이하고 있습니다. 수도원 한가운데에 자리 잡은 새로운 양조장은 도서관의 고대 필사본에서 영감을 얻어 현대 양조 기술을 사용합니다. 양조 훈련을 받은 카렐 신부와 마스터 브루어인 마크 앙투안 소숑의 지휘 아래 전통과 현대의 결합을 통해 한정 생산되는 독창적인 맥주가 탄생했습니다.
이 맥주는 "1128"이라는 이름으로 판매되고 있습니다. 그림베르겐 맥주는 지금도 프랑스 오베르나이에서 수도원 교부들의 승인을 받은 레시피로 양조되고 있습니다.
그림베르겐 양조장의 제품은 아로마, 질감, 맛에 대한 진정한 탐구의 결과물입니다. 각 레시피는 혁신을 가미하여 과거를 재해석한 것으로 생각됩니다. 목표는 여러 세대에 걸친 수도승들의 유산을 계승하는 동시에 현대적인 기술을 도입하는 것입니다. 이러한 방식으로 그림버겐은 역사에 충실하고 혁신에 단호하게 집중하면서 현대 양조 분야에서 본격적인 플레이어로 자리 잡았습니다.
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
