Flora Danica: dāņu interlūdija Elizejas laukos

Maison du Danemark, kas atrodas 142, avenue des Champs-Élysées, aicina mūs iepazīt visas valsts kultūru izstādēs, filmu seansos, kā arī divos restorānos: gastronomiskajā restorānā Le Copenhague un brasserie Flora Danica.

2017. gadā restorāna interjeru pilnībā pārveidoja dāņu dizaina zvaigžņu pāris – dāņu arhitekte Stine Gam un itāļu arhitekts Enrico Fratesi. Par virtuvi atbildīgs ir Andreas Møller, 34 gadus vecs šefpavārs no Kopenhāgenas, New Nordic Cuisine mantinieks, kas parādījās 2000. gadu sākumā, pateicoties tādu šefpavāru kā Claus Meyer vai René Redzepi no restorāna Noma, kas vairākkārt atzīts par labāko restorānu pasaulē 50 labāko restorānu sarakstā, iniciatīvai un radošumam.

Ar franču šefpavāra Guillaume Leray atbalstuAndreas Møller ir izveidojis vienkāršu ēdienkarti, kas ir kā visu dāņu virtuves klasiku koncentrāts. Vienīgi Smørebrød (izrunā kā "smeureubreud"), melnā maizes šķēle ar sviestu, uz kuras tiek likts siļķe vai makrele, ir institūcija Larsa Von Triera zemē.



Jūs varēsiet baudīt mājas taramu, kas pasniegta ar blini, un, protams, lašu, kas vienpusēji cepts ar siltām bietēm un kartupeļu salātiem, vai arī laša sirdi "Gilbert Bécaud" stilā, slavenā dziesmas "Et Maintenant" izpildītāja, kurš parasti pieprasīja noteiktu laša sagriešanas veidu, kas beidzot tika iekļauts restorāna ēdienkartē.



No gaļas ēdieniem izcila ir ar nazi smalki sagriezta liellopa gaļas tartare, un, ja jums ir vieta desertam, izmēģiniet gaisīgo rīsu putru ar putukrējumu vai svaigu sarkano augļu zupu, ko šeit sauc par Rødgrød.

Vieta, kādu mēs mīlam: viena tēma, īss ēdienkarte, labi produkti bez liekiem izgreznojumiem. Tomēr mums žēl, ka nav bioloģisko un dabisko vīnu, jo Dānija ir ļoti progresīva veselīgas pārtikas un ekoloģijas jomā. Pēdējais punkts mums netraucēs atgriezties, lai šoreiz izmēģinātuAndreas Møller gastronomisko restorānu Le Copenhague, kas atrodas augšējā stāvā.