Parīzes konditori tikko paguvuši atkopties pēc vasaras farniente, un tagad viņi atkal atgriežas pie tā ar Ziemassvētku baļķi septembrī. Tas ir obligāts uzdevums, taču patiesībā katru gadu starp dažādām Parīzes pilīm un prestižajām iestādēm notiek veselīga konkurence par talantu. Aplūkosim šefpavāra Maxime Frédéric pieczvaigžņu radīto darbu viesnīcai Four Seasons Hotel George V: Ziemassvētku eglītes stilā dekonstruētu Yule baļķi, atsaucoties uz pils ziemas dekoru un mājienu uz Four Seasons grupas logotipu.
Tikai 28 gadu vecumā vīrietis, kurš konditorejas skolā sapņoja par pilīm, ir tuvu tam, lai sasniegtu savu mērķi, šogad kļūstot par George V viesnīcas 3 restorānu konditoru šefpavāru. Tas nav viegls Maxime Frédéric veikums, jo George*, Le Cinq*** un l'Orangerie* var lepoties ar 5 Michelin zvaigznēm. Viņa pirmā baļķa prezentācija presē bija arī iespēja paskaidrot, ko viņam tas nozīmē.
"Es esmu ļoti ģimenisks cilvēks, un man baļķis ir dalīšanās mirklis, bērnības atmiņas (...) Tā bija pirmā reize, kad visi viesnīcas konditori un es strādājām kopā (...).) Es izvēlējos egli, jo svētku laikā ar tām rotā viesnīcas marmora pagalmu, un es gribēju radīt nepārtrauktību starp to, kas mums ir uz galda, un ārējo dekoru."
Tātad, lūk, dažādu izmēru skujkoki atkarībā no viesu skaita, un pirmajā brīdī ir grūti atšķirt ēdamo no dekoratīvā. Un tomēr, ticiet vai nē, jums nepaliks ne drupatas: eglītes zari ir izgatavoti no 75% Peru šokolādes, kas apkaisīta ar izkausētu balto šokolādi, priežu čiekuri ir šokolādes "trifeles", unzvaigzne izskatās kā šokolādes bonbons, ar kuru jūs dalīsieties pēc tam, kad apēdīsiet savu baļķi ar liokanu (japāņu apelsīnu), lazdu riekstiem un yuzu. Lieliski sabalansēts deserts, kurā līdz pilnībai darbojas salds, skābs un kraukšķīgs triptihs.
Vēl viens panākums konditoram un visai George V viesnīcas komandai, kas liek mums diez vai nožēlot pagājušā mēneša lagūnas un baltās smiltis. Tuvojas ziema, un mēs nevaram to sagaidīt.
Four Seasons Hotel George V log tiks pasniegts trijos restorānos Le George*, Le Cinq*** un l'Orangerie* par cenu 160 € par 4 līdz 6 porcijām un 180 € par 6 līdz 8 porcijām. Pasūtījumus restorānos var iesniegt 48 stundas iepriekš.
Praktiskā informācija:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Rezervācijas: 01 49 52 71 54
Le George
Rezervācijas: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Rezervācijas: 01 49 52 72 24
Izvietot
George V viesnīca
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.fourseasons.com
