Atcerieties, Sortiraparis pirms dažiem mēnešiem jums stāstīja par La Jeune Rue. Nu, 2014. gada svētku sezonā La Jeune Rue konditorejas šefpavārs Yann Brys atklāj savu pirmo " Yule log"!
Tā pamatā ir lazdu riekstu un smalkmaizītes kraukšķis, bet virsū ir mīksts Pjemontas lazdu riekstu cepums, kas vainagots ar Kabosu mandarīnu marmelādi, kam pievienots lazdu riekstu krēms un visbeidzot Dominikānas Republikas piena šokolādes uzpūtenis un Madagaskaras Burbon vaniļas krēms.
.
Virsotnē? Dārgā minaudière aizdare: no itāļu bezē pagatavots Tourbillon. Par šo pašu Tourbillon Yann Brys ieguva Meilleur Ouvrier de France titulu.
Vadot dizainera Nendo radīto konditoreju un Parīzes dekoratora Vincenta Darré veidoto saldējuma salonu, Yann Brys koordinēs arī La Jeune Rue restorānu saldos ēdienus, interpretējot katru tēmu ar darbiem, kuros izmantoti produkti, kas iegūti no labskanīgas lauksaimniecības.
Praktiska informācija:
Bûche2014, Yann Brys for La Jeune Rue
Pasūtīt: commandebuche@lajeunerue.com
6/8personām - 72 eiro.
Cenas
6 à 8 personnes : €72
