La Compagnie des Vins Surnaturels: anahronisks vīna bārs Parīzē

Parīzes kreisajā krastā atrodas vieta ar ļoti īpašu atmosfēru - Latīņu kvartāls. Šeit šķiet, ka laiks ir apstājies, jo jūs staigājat caurigalvaspilsētas vēsturei, garām veikaliem, kas izskatās kā logi uz pagātni. Pārsteidzošā adrese, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Saint-Germain Marché, veicina ļoti īpašo, anahronisko noskaņu, kas rodas, apmeklējot šo kulta galvaspilsētas kvartālu. Iepretim slavenajam gardēžu tirgum La Compagnie des Vins Surnaturels lepojas ar tumšu, noslēpumainu fasādi, pa kuru uzdrošināsieties iet cauri. Jūsu ziņkāre ir uzkurināta: šeit apslēptie dārgumi ilgi nepaliks iekšēja noslēpuma noslēpums!

Restorāna iekšienē jūs gaida mūžīga atmosfēra ar vecmodīgu šarmu. Vīna bārā jūs gaida daudzpusīga telpa, kas ar lepnumu apliecina cieņu Latīņu kvartāla garam. Te atradīsiet vietu ikvienam: daži izvēlēsies sēdēt pie iespaidīgā letes, citi - uz soliem pieklusinātā atmosfērā, bet vēl citi labprātāk iegriezīsies atpūtas telpā aizmugurē, kas, pateicoties stikla jumtam, ir apveltīta ar dabisko gaismu. Jebkurā gadījumā jūs varēsiet baudīt relaksējošu atmosfēru ar nesteidzīgu mūzikas atskaņošanas sarakstu, kas veicina šīs vietas anahronisko garu.

Compagnie des Vins Surnaturels jūs atradīsiet sevī kaislīgu entuziastu, kurus vieno mīlestība pret vīndarību, pulku. Šeit jūs gaida vairāk nekā 900 dažādu vīnu, un to klāsts pastāvīgi paplašinās. Šeit jūs atradīsiet gan šodienas un rītdienas lielos vīnkopības uzņēmumus, gan arī nišas uzņēmumus, kurus pamanījis uzņēmuma galvenais someljē un direktors Natans Menou (Nathan Menou). Lai gan Francija joprojām ir visvairāk pārstāvētā valsts (cocorico!), šeit ir arī ražotāji no visām četrām pasaules malām, tostarp Spānijas, Portugāles, Kanādas, ASV un Kipras.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izcilākie piedāvājumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 16. līdz 22. februārim 2026.

Taču, kā jau iepriekš minējām, vīns šeit ir kaislību jautājums. La Compagnie des Vins Surnaturels ir piemērota gan pazinējiem, gan zinātkārajiem, turklāt ēdienkarte ir piemērota jebkuram budžetam. Viena pudeles cena var svārstīties no aptuveni četrdesmit līdz vairāk nekā trīs tūkstošiem eiro, un, lai veicinātu atklājumu garu, tiek piedāvāta arī ik nedēļu mainīga vīnu izlase pa glāzēm.

Rezultāts ir Solessence Rosé J.M Sélèque- atspirdzinošs dzirkstošais rozā, kas gatavots no Pinot Meunier, Chardonnay un Coteau Champenois maisījuma. No baltajiem vīniem mēs atklājām Coteaux du Giennois no Domaine les Ormousseaux, kam piemīt spēcīgs raksturs. Nathan Menou bija nākamais rindā, aizrautīgi daloties ar savu aizraušanos ar sarkano vīnu Cuvée Pradelou no Domaine de la Terrasse d'Elise, kuram piemīt pikantas, augļu un ziedu notis.

Šādu pieeju atspoguļo arī ēdienu ēdienkarte. Šeit jūs atradīsiet svaigus produktus no vietējiem veikaliem (galu galā, mēs atrodamies tieši pretī gardēžu Marché Saint-Germain). Atkarībā no garastāvokļa, vēlmēm vai budžeta jūs varat baudīt liellopa gaļas rillettes, charcuterie šķīvjus vai tarama à la bonne franquette, izkalt virs krēmveida burrata, ļauties nogatavinātu sieru kārdinājumam, nobaudīt mierinošu mājās gatavotu veģetāru croque monsieur vai ļauties izcilai degustācijai ar kaviāru, ko papildina blinis. Pat saldummīļi nepaliek novārtā, jo Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France, konditorejas izstrādājumu autors.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.