Chocolade- en patisseriebeurs 2026: terugkeer naar Parijs

De Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2026 maakt zijn grand retour in het Parc des Expositions van de Porte de Versailles, in het 15e arrondissement van Parijs, van woensdag 28 oktober tot en met zondag 1 november 2026. Voor deze 31e editie transformeert Pavillon 5 tot een enorm zoet speelterrein waar chef-koks, ambachtslieden, cacaoproducteurs en jonge talenten hun knowhow delen gedurende vijf dagen. We kennen deze onmisbare afspraak voor het eind van de herfst al, en laat het je gerust zeggen: het is één van de leukste culinaire uitjes om dit najaar in je agenda te zetten, vlak voordat je onze favoriete Parijse chocolaterieën en patisserieadresjes test.

Elk jaar dwaal je graag langs de gangen en dompelt je onder in de geuren van cacaoboon en lekkernijen. Deze editie 2026 zet de focus op vakmanschap, overdracht en sectortrends, met herontworpen ruimtes om het salon in al zijn facetten te beleven.

Daar verschijnt uiteraard het beroemde Pastry Show, het live-demoplein waar top-bakkers en chocolatiers demonstraties geven. De Franse Desserts-Kampioenen 2026, Adrien Salavert en Bastien Meulot, zijn van de partij, net als gastkoks uit Gault & Millau, partner van het salon.

Cijfers en shows? Het spektakel met chocoladekleding maakt zijn spectaculaire comeback, ditmaal in samenwerking met AICOM, de eerste Franse multidisciplinaire school die zich volledig richt op lichaamstaal van het podium. Onder de titel "Incandescence: Le Cabaret Rock" belooft de voorstelling een unieke ontmoeting tussen burlesque, kunst en chocola. We geven toe: we kunnen niet wachten om te zien wat de ambachtslieden dit keer in petto hebben na het succes van de eerste editie in musical-stijl.

De Allée de l'Inspiration licht eveneens sculpturen en chocoladekleding uit, rondom het thema "Incandescence", naast de werken van finalisten van de Meilleur Apprenti de France Chocolaterie-Confiserie, geïnspireerd op "Profondeurs de la mer". En voor de kleintjes (zowel in hart als leeftijd) blijft Maison du Père Noël en zijn tentoonstelling van door chef-koks van palaces getekende bûches het favoriete familie-aapje in de aanloop naar de feestdagen.

Dit jaar verrijken diverse nieuwigheden de beleving. Choco'Live, een levendige ruimte midden in het salon, ontvangt competities, uitdagingen en interactieve activiteiten, waaronder de proeverijen van de Master of Chocolate Bread geleid door de Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française op donderdag 29 oktober. Het Pavilion Signatures, wat intiemer, showt dagelijks toonaangevende chefs als Aurélien Cohen, verwacht op zondag 1 november, met op maat gemaakte creaties om ter plaatse te proeven in een lounge-achtige ambiance onder DJ-sets.

Graag geziene fijnproevers kunnen terecht in de ateliers gourmands in uitgebreid formaat: maar liefst 230 sessies, toegankelijk voor iedereen (volwassenen en kinderen) of iets specialer voor echte liefhebbers, met zintuiglijke prikkels en chocoladedegustaties. De nieuwe generatie krijgt een speciaal ruimte voor jonge talenten, terwijl de area Elles de creaties van vrouwelijke ondernemers viert en de ruimte "En résidence chocolat" elke dag een andere chocolatier uitnodigt.

In 2026 strijkt het salon ook internationaal neer. Het is actief in twaalf landen met achttien evenementen wereldwijd en lanceert twee nieuwe etappes: een eerste salon in Brazilië, cacaohart van de wereld, in Salvador da Bahia van 10 tot 13 december 2026, en een gloednieuwe editie in Toronto, Canada, van 19 tot 22 november 2026, na het succes in Montréal.

Praktisch gezien vindt de inauguratieshow plaats op 27 oktober vanaf 19.00 uur, waarna het salon dagelijks open is van 10.00 tot 19.00 uur, van 28 oktober tot 1 november 2026, Porte de Versailles (Pavillon 5). Voor toegang neem je de metro lijn 12 (halte Porte de Versailles) of tram T3a. Volwassenenticket kost 16€ op weekdagen en 20€ in het weekend; kinderen betalen 8€ op weekdagen en 10€ in het weekend, met een Familie Pas van 45€ (56€ in het weekend) en een korte dagformule (17u-19u) voor 10€ voor volwassenen. De kaartverkoop loopt via de officiële site van Salon du Chocolat: het is slimmer om je ticket online te halen, want elk jaar trekt dit evenement bijna 96.000 bezoekers en kunnen de rijen lang zijn.

Onze verwachting? Het Salon du Chocolat et de la Pâtisserie blijft een must voor wie geïnteresseerd is in een kijkje achter de schermen van patisserie en het proeven van creaties van toonaangevende ambachtslieden, zonder heel Parijs te hoeven doorkruisen. Het richt zich zowel op gezinnen als op fervente liefhebbers en nieuwsgierige fijnproevers. Een tip: kom bij voorkeur op werkdagen of laat in de dag, om de stands zonder al te veel drukte te kunnen bezoeken, en houd rekening met een beperkt budget voor proeverijen, want de verleiding ligt overal op de loer.