In hetWestminster Hotel krijgt Kerstmis 2017 een voorproefje van elders. Bryan Esposito, die onze smaakpapillen al heeft verrukt met zijn Tea Time à l'Anglaise in Duke's Bar, heeft zijn vindingrijkheid geëvenaard voor de feestdagen.
De hoofdpatissier van het hotel presenteert 'Voyage', zijn kerstlogboek dat de smaakpapillen van globetrotters zal verrukken. Het is een zeer originele eindejaarscreatie die smaken combineert uit Corsica, waar zijn vrouw vandaan komt, en Japan, een land dat hem fascineert. Bryan Esposito heeft dus een verrassende boomstam bedacht die zeker zijn weg zal vinden naar elke feesttafel. 
Je kunt erop vertrouwen dat de chef smaken op onverwachte manieren combineert. Dus vraag je jezelf af: wat levert deze ongewone combinatie op? Het resultaat is een koekje van kastanjemeel en likeur met gekonfijte kastanjes, bedekt met gepofte rijst met een laagje praliné. Het tussenvoegsel is een marmelade van citroen, mandarijn en yuzu geconserveerd in Corsicaanse maquishoning. Het geheel is verpakt in een mousse vanazuki, de rode bonenpasta die zo populair is in Japan.
De combinatie is verrassend, maar bovenal voortreffelijk: de bitterheid en zuurheid van de citrusvruchten worden gecompenseerd door de zoetheid van de honing en de rode bonenpasta. De zoetheid van het kastanjekoekje en de gepofte rijst met praliné doet denken aan de euforie van een kerstochtend. Goed gekoeld geserveerd is het een grote troost en verandert de guurheid van de winter in een heerlijke frisheid. Verrassend licht, het bevat geen suiker behalve de suiker die van nature in het fruit zit, dus er is geen sprake van jezelf te ontnemen: help jezelf aan royale porties en kom terug voor meer!
En als je te ongeduldig bent om op Kerstmis te wachten, kun je altijd naar Duke's Bar gaan om een gloednieuwe creatie van Bryan Esposito voor de feestdagen te ontdekken , in samenwerking met Bucherer!
Praktische informatie
Bûchede Noël 2017 in Hôtel Westminster
Van 11 tot 23 december 2017
BûcheVoyage (8-10 personen): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Parijs
Datums en tijdschema's
Van 11 december 2017 Bij 23 december 2017
Plaats
Hotel Westminster Parijs
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
prijzen
Bûche Voyage : €55
Officiële site
warwickhotels.com
