Een culinair kerstcadeau-idee: een workshop mozzarella maken in Parijs

Wat als u deze kerst eens een kijkje aan de andere kant van de toonbank cadeau doet? Het mozzarellaworkshop van Julien en Franco, in het 11e arrondissement van Parijs, opent de deuren voor u. Twee uur lang gaat u in hun ambachtelijke kaasmakerij aan de slag met de kaaswrongel en gaat u naar huis met een mozzarella en een vlechtkaas die u zelf hebt gemaakt. Een culinaire ervaring voor liefhebbers van de Italiaanse keuken, te reserveren via Wecandoo.

Stap binnen in de kaasmakerij van Julien en Franco

De workshop vindt plaats op een paar meter van metrostation Voltaire. Julien, Franco en hun team ontvangen 4 tot 10 personen aan de werkbank. Ze vertellen over hun vak, de buffelmelk die uit de Auvergne komt en wat een goede mozzarella maakt. Daarna geven ze het werk uit handen. Je kijkt niet toe hoe een kaasmaker aan het werk is, maar spint zelf de kaasdraden, van wrongel tot vlecht, in een echte kaaswinkel in de buurt. Je gaat naar huis met 300 g kaas die je zelf hebt gemaakt.

Reserveer de mozzarella-workshop

Van wrongel tot kaasvlecht: het werk van de kaasmaker

Alles begint met het stremmen. Daarna komt het moment waar iedereen naar uitkijkt: het rekken. De massa gaat van bad naar bad, wordt uitgerekt en op de juiste temperatuur bewerkt. Met de tips van Julien en Franco voel je de textuur van de massa tussen je vingers veranderen. Dan hoeft ze alleen nog maar in vorm te worden gebracht: een mooie ronde bol en vervolgens een vlecht.

Buffelmelk geeft mozzarella haar smeuïge textuur. Julien en Franco leggen elke handeling uit: de juiste temperatuur, hoe je de wrongel draait zonder die te breken. Iedereen vormt zijn eigen mozzarella’s op zijn eigen tempo en kan al zijn vragen over het kaasmaken stellen.

De workshop wordt afgesloten met een drankje en enkele Italiaanse specialiteiten. U gaat naar huis met 150 g mozzarella en 150 g gevlochten kaas, om diezelfde avond nog van te genieten.

Een kerstcadeau-idee voor fijnproevers

Voor een liefhebber van de Italiaanse keuken, een vriend met een goede eetlust of een nieuwsgierige ouder is een mozzarella-workshop een heerlijk kerstcadeau waar je twee keer van geniet: tijdens de workshop en daarna aan tafel. Je kunt de workshop cadeau doen via de bijbehorende pagina of kiezen voor een Wecandoo-cadeaubon. De ontvanger kiest zelf een datum uit de beschikbare tijdsloten, die het hele jaar door plaatsvinden, doordeweeks aan het einde van de dag of op zaterdag.

Reserveer de mozzarella-workshop