Voor één keer gaan we naar het 20e arrondissement om Trombone te ontdekken, een plaatselijke koffieshop! Ken je veel koffietentjes in deze buurt? Nou, we gaan kennismaken met William, de oprichter van deze gezellige en charmante plek.
William is een voormalig verkoopdirecteur en wilde zijn eigen "thuisplek", zoals hij het noemt. In het begin wist hij niet echt wat hij wilde, behalve dat hij een eigen plek wilde waar hij mensen kon ontmoeten en sociale banden kon smeden. Tijdens de Covid-crisis en de toename van videovergaderingen voelde hij zich nutteloos en miste hij het contact met mensen enorm. Voordat hij een burn-out kreeg, besloot hij, nu 4 jaar geleden, zijn koffiezaak te beginnen, een buurtkoffiezaak met als doel geen winst te maken, maar een sociale band te creëren in de 20ᵉ, waar hij woont.
Dus nam hij een ietwat verwaarloosd (zelfs gekraakt) pand van het stadhuis over om er een ontmoetingsplek van te maken die voor iedereen toegankelijk is. Trombone, dat kleine voorwerp dat gemaakt is om vellen papier van alle formaten en uit alle horizonten samen te voegen, leek een natuurlijke keuze. William is blij dat hij ons kan vertellen dat hij fantastische steun heeft gehad bij het verwezenlijken van zijn project - het belangrijkste, zegt hij, is dat hij goed omringd is. Het meubilair is ontworpen door Kann Design, een jeugdvriend (ze hebben ook een koffieshop genaamd Résidence Kann Coffee Shop). Voor het ontwerp van de ruimte deed hij een beroep op zijn neef, José Pascal. Emile, de getalenteerde barista die de zaak nu runt, is een vriend uit de buurt.
William volgde een barista-opleiding bij Lomi, gevolgd door een cursus hygiëne. De rest ging heel snel, en anderhalve maand na het werk ging de zaak open. Vandaag, na slechts een paar weken open te zijn, is hij blij te kunnen zeggen dat deze plek zonder franje mensen samenbrengt.
Verwacht bij Trombone geen avocadotoast of gekookte eieren zoals je die ergens anders zou vinden. Het idee hier is om je eigen identiteit te creëren. Het café is zeer gezinsvriendelijk, met kindvriendelijke, babyvriendelijke en zelfs hondvriendelijke faciliteiten, vertelt William ons. Telewerkers zijn welkom om hun computer mee te nemen en de wifi is open, zonder tijdslimiet. Je kunt binnen zitten ofop het zonnigeterras , genieten van de ruimte en zelfs mensen ontmoeten, elke dag behalve maandag, van 8.30 tot 17.30 uur doordeweeks en van 9.30 tot 18.00 uur in het weekend.
De plek brengt lokale gezinnen, nabijgelegen starterscentra, studenten van het Cours Florent en mensen die verdwaald zijn in de buurt van de Place de la Réunion bij elkaar.
Dat is allemaal goed en wel, zul je je afvragen, maar wat drink en eet je bij Trombone? Allereerst vind je hier geweldige koffie van l'Arbre à café. Koffiespecialiteiten die je meestal niet in koffieshops vindt omdat ze duurder zijn dan andere, maar het is een vooroordeel dat William heeft overgenomen. Een goed gevoel en een echte filosofie, transparantie van herkomst, maar ook uitstekend advies waren de doorslaggevende factoren bij zijn keuze. Le Trombone, dat voortdurend wordt getest, biedt espresso's en filterkoffies die consensueel en niet te sterk zijn, zodat ze bij alle smaken passen.
Er is ook een fijn assortiment thee van Clément & Pekoe, de Ierse leveranciers waar de barista vroeger werkte. Groene thee, roibos en zwarte thee worden toegevoegd aan de ijstheerecepten. Op het menu staan ook Turkish Eggs (zachtgekookte eieren met zaatar, William is van Libanese oorsprong). De zaatar is ook terug te vinden in het kenmerkende koekje van het huis, dat zijn zus regelmatig meebrengt van een producent in Libanon, samen met de gedroogde munt die de gerechten bestrooit.
De verse granola valt op door zijn lage suikergehalte, zonder honing. Het wordt gegarneerd met in rozenwater gehydrateerde sultana's. Er staan twee koude broodjes op het menu, een broodje tonijn met citroenachtige groene appels, fromage frais en venkel, en het broodje Parijse ham met zaatarboter. Aan de warme kant is er de veggie gegrilde kaas en de Veggie Shawarma met versnipperde oesterzwammen, bewerkt als vlees. Het brood voor de broodjes wordt dagelijks geleverd door de uitstekende boulangerie 57, rue d'Avron.
Het zoete gedeelte is huisgemaakt en wisselt elke 2 weken. Koekjes, bananenbrood en citroentaart waren er toen wij er waren. We waren dol op onze lattes, zowel matcha als koffie, de Turkse eieren die we uiteindelijk met brood hebben gesauteerd, de gegrilde kaas met een goed broodje, kaas en ingemaakte groenten om het geheel wat pittiger te maken, die we met plezier hebben opgepeuzeld.
Het goede nieuws is dat de prijzen niet buitensporig hoog zijn, ondanks de kwaliteit van de aangeboden koffie. De prijzen variëren van €2,50 voor een espresso tot €5 voor lattes, warm of ijskoud. Wat betreft het hoofdgerecht, zoals William zegt, is het een middenweg tussen de prijzen van een bakkerij en een bistro. Reken op €8,50 tot €11,50 voor een gerecht of sandwich. Desserts zijn tussen de €3,5 en €4,5.
Kortom, als je op zoek bent naar een gezellige plek om je te vermaken, om te ontspannen, om te werken of gewoon om bij te kletsen onder het genot van een goede kop koffie met een plakje cake, dan is dit het adres voor jou.
Datums en tijdschema's
Van 22 maart 2024 Bij 31 december 2027
Plaats
Trombone Koffiebar
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
prijzen
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
