Dit jaar valt Mardi Gras op 13 februari 2024. Deze datum markeert het einde van carnaval, de"week van zeven vette dagen", vóór de vastentijd, die begint op de daaropvolgende woensdag, bekend als Aswoensdag. Voordat er 40 dagen gevast werd, was het in christelijke landen gebruikelijk om "vet te gaan", dat wil zeggen om zich tegoed te doen aan rijk voedsel dat vanaf de volgende dag tot Pasen verboden zou zijn.
Deze feestdag, die door een groot aantal mensen werd bijgewoond, maakte het mogelijk omde reserves aan olie, boter, eieren en melk op te gebruiken in goedkope en snelle gebakbereidingen die gemakkelijk konden worden genuttigd door de deelnemers aan Mardi Gras. Zo ontstond de traditie van het eten van wafels en crêpes, maar vooral van de niet te missen donuts.
Het woord "beignet", kort voor "beigne", gaat terug tot de 13e eeuw. In die tijd verwees het al naar een "in boter gebakken deegbal". Misschien ben je je er niet van bewust, maar donuts verschillen naargelang de regio van Frankrijk waar ze worden bereid. Het is heel eenvoudig: van de Provence tot Bretagne, via Lotharingen en Gascogne, heeft elke regio zijn eigen idee van de donut, met een recept dat telkens een beetje verschilt - maar het deeg is vaak gebaseerd op bloem-melk-ei-boter - en een geheel eigen naam!
Of ze nu rond, driehoekig of ruitvormig zijn; gewoon, zoet of gevuld met jam of chocolade; of ze nu knapperig of ultravochtig zijn; en of ze nu gemaakt zijn met soezendeeg, gistdeeg of briochedeeg, donuts zijn onze favoriet!
Hier is een kort overzicht van de verschillende soorten donuts in Frankrijk!
En als je ze zelf thuis wilt maken, kijk dan eens naar de beste recepten van chef-koks!
Hoe heten donuts in jouw regio?
