Le Donatello, chique bistrorestaurant in Chantilly

Op het menu bij Le Donatello staat een seizoensmenu met marktvlees, vis en groenten geselecteerd door chef David Archinard, die in april 2016 aankwam bij Le Dolce Chantilly. Elk seizoen verandert de chef zijn menu volgens zijn inspiraties en deze zomer, maar biedt ons altijd een vleesgerecht en vis in innovatieve recepten met een opmerkelijke presentatie.

Neem bijvoorbeeld de voorgerechten: de paté en croûte van eend en foie gras smelt in de mond en is delicaat, perfect voor vleesliefhebbers die trek willen krijgen, terwijl de gepaneerde asperges met cornflakes en gribichesaus in de smaak zullen vallen bij liefhebbers van nieuwe culinaire sensaties. De porties zijn precies goed om onze smaakpapillen te prikkelen en onze eetlust op te wekken, en met zoveel om naar uit te kijken wordt het plezier alleen maar groter!

Als we kijken naar de 5 gerechten die op ons wachten, kunnen we zien dat de chef geduldig is en de bereiding van sauzen onder de knie heeft! Op het menu staat een varkensschenkel effiloché, vleeswarenjus en vergeten wortelchips, een lamsknob gevuld met kruiden, lentegroenten en rozemarijnsap, een zeebrasem met basilicum en Siciliaanse caponata, kookvocht, een garnalenravioli met groenten en een licht gekruide Espelette-chilibouillon, en een koolvisrug in bouillabaissejus met romanesco kool, boerenkool en broccoli.

Als je naar de zeebrasem kijkt, weet je dat hij perfect gaar is dankzij de bouillon die hem afmaakt, en de groenten die erbij zitten brengen je direct naar het strand, dus je neemt de tijd om ervan te genieten.

Als je geen honger meer hebt, dwingen de smaken die je tijdens de maaltijd hebt geproefd je om een dessert te nemen, en tussen de chocolade millefeuille, frambozen gember en chocolade frambozenijs, de aardbeientaart, vanille marshmallow shortbread, fromage blanc sorbet, verbena en de exotische, ananas, kokosnoot, mango sorbet, vanille chantilly in hun meringue, smelt je.

Praktische info:
Le Donatello in het Dolce Chantilly
Locatie: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Tijden: 19.00 - 22.00 uur van dinsdag tot zaterdag
Prijzen: €14-€19 voorgerechten, €24-€29 hoofdgerechten, €11 nagerechten, menu €39