L'Hôtel de Crillon har engasjert den Michelin-stjernede kokken Paul Pairet, som ble kjent for allmennheten gjennom Top Chef, for å tenke helt nytt rundt Brasserie d'Aumont sammen med Nonos et Comestibles, en restaurant og en dagligvarebutikk midt i palasset ved Concorde-plassen.
