Vietnamesisk paté, kjent som «Gio», «Chalua» eller bare «paté», er en arv fra den franske kolonitiden med et asiatisk preg. Den er laget av kylling eller svinekjøtt og lokale krydder, og forfører med sin kremete konsistens og delikate kryddersmak. Som en viktig ingrediens i den berømte bánh mì, er den en perfekt fusjon av vietnamesiske mattradisjoner og franske influenser.
