Wyrusz do krainy odkrytego na nowo dzieciństwa w towarzystwie cukiernika Cyrila Gaidelli, mistrza Francji w deserach 2017. Na sezon świąteczny 2020 cukiernik, który pracuje w piekarni L'Essentiel, prezentuje 4 wyśmienite i pocieszające Yule logs .
W tym roku Champion de France du Dessert 2017 celowo wyciszył swoje umiejętności techniczne (ale nie kreatywność!), aby dać pierwszeństwo tylko smakowi w tej świątecznej kolekcji 2020: "Czekolada, wanilia, orzechy laskowe, pistacje, czerwone owoce, cytrusy, miód? To są moje madeleines Prousta, prosto z mojego dzieciństwa w Alzacji", mówi Cyril. Są tu wszystkie niezbędne składniki, więc każdy z pewnością będzie zadowolony.
Warto zauważyć, że wszystkie bale L'Essentiel są wykonane ze starannie pozyskiwanych składników: śmietany i masła z Francji, 73% ciemnej czekolady Fairtrade z Wietnamu i wanilii z Madagaskaru.
W barze Socola mus z 73% ciemnej czekolady otacza miękkie nadzienie z czekolady i orzechów nerkowca oraz serce z płynnego karmelu. Osobisty akcent szefa kuchni? Włączenie bryłek streussel, rodzaju alzackiej kruszonki wykonanej z proszku migdałowego.
Pamiętając proste przekąski z dzieciństwa, szef kuchni stworzył lekką i przewiewną kłodę Mémé. Ozdobiona koronkowym motywem i zwieńczona musem malinowym, składa się z migdałowego biszkoptu, malinowego kompotu i kremowej panacotty z kremem Bresse i miodem kasztanowym.
Biszkopt z semoliny i miodu, bavaroise z pistacji i kwiatów pomarańczy, krem z cytryny i bergamotki oraz konfitura z bergamotki składają się na log Vacances à la mer, przypominający o włoskich korzeniach Cyrila Gaidelli.
Ten zwieńczony chmurką słodyczy bochenek składa się z lekkiego waniliowego kremu mascarpone, chrupiących orzechów laskowych, waniliowych herbatników i karmelizowanych kawałków orzechów laskowych.
Te 4 burgery są dostępne w formatach dla 4, 6 i 8 osób oraz w wersji indywidualnej. Dostępne od 7 grudnia w 4 paryskich piekarniach L'Essentiel: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil i boulevard Auguste Blanqui.
Daty i harmonogramy
Z 7 grudzień 2020
Miejsce
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Ceny
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Oficjalna strona
www.boulangerie-lessentiel.com
Rezerwacje
www.boulangerie-lessentiel.com
