Co powiesz na relaksującą przerwę w regionie Oise? Nie, nie, nie żartujemy, dziś zabieramy Cię do Chantilly, zaledwie 25 minut od Paryża pociągiem TER (regionalny pociąg ekspresowy) (ok. 7 € w każdą stronę)!
W samym sercu lasu Chantilly, 4-gwiazdkowy hotel Dolce Chantilly oferuje nam wypoczynek na łonie natury w towarzystwie młodego szefa kuchni Doriana Wicarta. Jeśli jego nazwisko nie brzmi znajomo, odkryliśmy szefa kuchni o wysokiej jakości, ze smaczną i obfitą kuchnią, który właśnie zdobył 3 (zasłużone) nagrody w Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. nagrodę za Binôme Cuisine, 1. nagrodę za deser i 3. nagrodę w konkursie ogólnym.
Jego kuchnię podkreśla Dolce Chantilly, który wprowadził menu "natura" (od 67 € za osobę). Pakiet ten, oferowany raz w miesiącu, rozpoczyna się w piątek wieczorem i trwa do soboty: radzimy przybyć około godziny 14:00 lub 17:00 w piątek, aby w pełni wykorzystać basen, saunę i łaźnię turecką, ponieważ program jest bardzo pełny!
Jedynym minusem jest to, że menu nie obejmuje kolacji, mimo że kuchnia szefa Doriana Wicarta jest znakomita. Niemniej jednak można łatwo skusić się na jego menu "Le D" w cenie 39 euro (przystawka, danie główne i deser) lub jego "carte blanche" za 62 euro.
Posiłek był naprawdę przyjemny, z przegrzebkami, wołowiną i ciastem czekoladowym (będziesz tarzać się po podłodze - łatwo zrozumieć, dlaczego szef kuchni zdobył nagrodę!), a szef kuchni przedstawił nam kilka nieoczekiwanych smaków!
Po dobrym posiłku cieszyliśmy się noclegiem w dwuosobowym pokoju z widokiem na Garden Golf de Chantilly: żaden dźwięk nam nie przeszkadzał, a jedynym minusem była pobudka o 8 rano.
Tak, byliśmy "zmuszeni" obudzić się o 8 rano, aby być gotowym do wyjazdu na targ o 9.15, aby mieć czas na zjedzenie śniadania i przygotowanie się. Najodważniejsi mogli obudzić się o 7 rano, aby popływać w basenie, ale my nie byliśmy wystarczająco odważni...
Codziennie o 9.15 szef kuchni wychodzi na targ, aby zaoferować to, co najlepsze w regionie w swoich daniach. Postanowił podzielić się z nami swoją miłością do regionu, zapraszając nas do towarzyszenia mu w spacerze po targu, a następnie do wspólnego przygotowywania potraw!
Wyruszyliśmy więc na targ pieszo, dobre 40 minut spacerem przez las. Po drodze zatrzymaliśmy się w małym sklepie sprzedaży bezpośredniej, La ferme de la nonette: można tu spróbować wspaniałych regionalnych produktów i nie sposób nie wyjść z dobrze zaopatrzonym koszykiem cydru, sera, warzyw i wędlin w słoikach.
Na targu szef kuchni zaopatruje się w sezonowe produkty, aby nakarmić całe plemię w porze lunchu. Pomiędzy stoiskami szef kuchni odpowiada na wszystkie nasze pytania i daje nam wskazówki, jak wybrać odpowiednie produkty. Wycieczka była bardzo dobrze zorganizowana, z taksówką do hotelu (opłaconą przez hotel!).
Po targu udajemy się do restauracji z szefem kuchni, który daje nam krótką lekcję gotowania z wykorzystaniem zakupionych składników. Dla nas velouté z dyni z przegrzebkami: od obierania do gotowania, szef kuchni jest tam, aby wyjaśnić, jak zrobić dobre danie w 20 minut. Następnie delektujemy się daniem, zanim wrócimy do domu lub do restauracji (nieobjętej pakietem!).
Miejsce
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Dostęp
Pociągi odjeżdżają z Gare du Nord, podróż trwa 35 minut.
Oficjalna strona
all.accor.com
