Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
O chefe Frédéric Vardon, que também dirige o 39V, toma conta da instituição parisiense Café Max, uma meca da Resistência e um generoso bistrô francês com um toque do século passado, onde os trabalhadores amontoados do bairro se encontram.