NoWestminster Hotel, este Natal de 2017 terá um sabor de outro lugar. Bryan Esposito, que já deliciou as nossas papilas gustativas com o seu Tea Time à l'Anglaise servido no Duke's Bar, rivalizou com o seu engenho para a época festiva.
O chefe de pastelaria do hotel apresenta "Voyage ", o seu tronco de Natal que irá deliciar os paladares dos viajantes do mundo. É uma criação de fim de ano muito original, que combina sabores da Córsega, de onde é a sua mulher, e do Japão, um país que o fascina. Assim, Bryan Esposito criou um surpreendente tronco de madeira que irá certamente encontrar o seu lugar em qualquer mesa festiva. 
Pode confiar no chefe para combinar sabores de formas inesperadas. Então, pergunta-se: o que é que esta combinação invulgar consegue? Bem, o resultado é um biscoito de farinha de castanha e licor com confit de castanha, coberto com arroz tufado revestido de praliné. O recheio é uma marmelada de cidra, tangerina e yuzu conservada em mel do maquis da Córsega. Tudo isto é envolvido numa mousse feita comazuki, a pasta de feijão vermelho tão popular no Japão.
A combinação é surpreendente, mas sobretudo requintada: o amargor e a acidez dos citrinos são contrabalançados pela doçura do mel e da pasta de feijão vermelho. A doçura do biscoito de castanha e do arroz tufado com praliné lembra a euforia de uma manhã de Natal. Servido bem fresco, é um grande conforto e transforma a dureza do inverno numa deliciosa frescura. Surpreendentemente leve, não contém qualquer açúcar para além do que se encontra naturalmente na fruta, pelo que não se trata de se privar: basta servir-se de porções generosas e voltar para mais!
E se estiver demasiado impaciente para esperar pelo Natal, pode sempre dirigir-se ao Duke's Bar para descobrir uma nova criação de Bryan Esposito para a época festiva, em colaboração com Bucherer!
Informações práticas
Bûchede Noël 2017 no Hôtel Westminster
De 11 a 23 de dezembro de 2017
BûcheVoyage (8-10 pessoas): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Datas e horário de abertura
De 11 de dezembro de 2017 a 23 de dezembro de 2017
Localização
Hotel Westminster Paris
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Tarifas
Bûche Voyage: €55
Site oficial
warwickhotels.com
