Destino a terra da infância redescoberta na companhia do chefe pasteleiro Cyril Gaidella, Campeão de França da Sobremesa 2017. Para a época festiva de 2020, o pasteleiro, que trabalha na padaria L'Essentiel, apresenta 4 troncos de Natal gourmet e reconfortantes .
Este ano, o Campeão de França da Sobremesa de 2017 silenciou deliberadamente os seus dotes técnicos (mas não a sua criatividade!) para dar lugar de destaque apenas ao sabor, nesta coleção de Natal de 2020: "Chocolate, baunilha, avelã, pistácio, frutos vermelhos, citrinos, mel? Estas são as minhas madeleines de Proust, diretamente da minha infância na Alsácia", diz Cyril. Todos os elementos essenciais estão lá, para que todos se possam deliciar.
Vale a pena notar que todos os troncos L'Essentiel são feitos com ingredientes de origem cuidadosa: natas e manteiga de França, chocolate negro 73% Fairtrade do Vietname e baunilha de Madagáscar.
No tronco Socola, uma mousse de chocolate negro a 73% envolve um recheio suave de chocolate/castanha de caju e um coração de caramelo fluido. O toque pessoal do chefe? A inclusão de pepitas de streussel, uma espécie de crumble alsaciano feito de pó de amêndoa.
Recordando os lanches simples da sua infância, o chefe criou o tronco Mémé, leve e arejado. Decorado com um motivo de renda e coberto com uma mousse de framboesa, é composto por um biscoito de amêndoa, uma compota de framboesa e uma panacotta cremosa com creme de Bresse e mel de castanha.
Biscoito de sêmola/mel, bavaroise de pistáchio/flor de laranjeira, creme de limão/bergamota e confit de bergamota compõem o tronco Vacances à la mer, uma recordação das raízes italianas de Cyril Gaidella.
Coberto por uma nuvem de doçura, este tronco é composto por um creme de Mascarpone de baunilha leve, um estaladiço de avelã, um biscoito de baunilha e lascas de avelã caramelizadas.
Estes 4 troncos estão disponíveis em formatos para 4, 6, 8 pessoas e individuais. Disponível a partir de 7 de dezembro nas 4 padarias L'Essentiel em Paris: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil e boulevard Auguste Blanqui.
Datas e horário de abertura
Do 7 de dezembro de 2020
Localização
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Individuelle: €5.4
Bûche 4-5 personnes: €27
Bûche 6-7 personnes: €39
Bûche 8 personnes: €54
Site oficial
www.boulangerie-lessentiel.com
Reservas
www.boulangerie-lessentiel.com
