Bryan Esposito, antigo chefe de pastelaria do Le Collectionneur e atualmente consultor, criou um tronco de Natal muito original para o Natal de 2021. Trata-se de um tronco de madeira chamado Steven Cigale (note-se a referência ao ator) com 13 sobremesas.
Metade das receitas da venda deste tronco será doada ao Institut Rafaël, uma instituição de caridade que ajuda os doentes com cancro. Este ano, o chefe decidiu envolver-se na luta contra o cancro, uma causa que lhe é particularmente cara...
O tronco é composto por um biscoito de azeite e amêndoa, pinhões, pistácios, nozes, compota de tâmaras, figos, alperces secos e mel macerado em moscatel, mousse de nougat e frutas cristalizadas, marmelada de laranja cozida em vinho quente com canela.
Tudo isto é coberto com asas de mendigo feitas de chocolate, frutos secos e raspas de citrinos. Tudo parece complexo, mas revela-se fresco e com baixo teor de açúcar, o que lhe confere os sabores do Sul - e nós adoramos!
Este tronco Cigale de Noël de edição limitada, feito para combinar com os vinhos Beaumes de Venise, serve 6/8 pessoas e custa 75 euros. Pode encomendá-lo enviando uma mensagem privada para o instagram do chefe @espositobryan e recolhê-lo no Institut Raphael nos dias 23 e 24 de dezembro...
Então, que tal um tronco de Natal por uma boa causa?
Datas e horário de abertura
De 19 de dezembro de 2021 a 24 de dezembro de 2021
Localização
Instituto Rafael
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Tarifas
Bûche 6/8 personnes : €75
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
institut-rafael.fr
Reservas
www.instagram.com
