Em consonância com o tradicional tronco de Natal, a pastelaria Acide quis manter a forma original do tronco, acrescentando-lhe a sua própria personalidade. Foi o jovem chefe Jonathan Blot que teve a ideia, numa alusão às origens da árvore de fruto que tradicionalmente arde na lareira no Natal.
Assim, criou uma sobremesa à base de fruta com um toque "ácido", homenageando os citrinos que lhe são tão queridos.
A receita: creme de lima e limão amarelo, pain de gêne de toranja, yuzu cristalizado suavizado por uma mousse cremosa de mel de limão. O tronco Graffiti é decididamente festivo.
Jonathan Blot também pensou nos amantes do chocolate, criando uma versão de chocolate, reforçada com um caramelo cremoso com flor de sal e um praliné de avelã do Piemonte.
A seleção de produtos artesanais de topo de gama deste ano inclui também sumo de yuzu selvagem fresco, limão siciliano biológico, a raríssima avelã piemontesa IGP, chocolate caribenho Samana grand cru, caramelo de flor de sal de Guérande e crocante de arroz torrado.
Depois de ter conhecido o jovem grafiteiro Mateo Garcia, que desenhou o novo fresco que adorna a parede da rue du Bac, o jovem chefe inspirou-se na arte urbana para criar estes dois toros de Graffiti pintados à mão.
Desfrute-os a sós ou com toda a família!
Informações práticas
O tronco Graffiti em Acide
A boutique
10, rue du Bac - 75007 Paris
O restaurante de sobremesas
24, rue des moines - 7517 Paris
Preço:
2/3pessoas: 18 euros
6/8pessoas: 42 euros
12/14 pessoas: 78 euros
Localização
Ácido: restaurante de sobremesas
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Tarifas
2/3 personnes: €18
6/8 personnes: €42
12/14 personnes: €78
