Lembra-se que o Sortiraparis lhe falou há alguns meses sobre o La Jeune Rue. Bem, para a época festiva de 2014, Yann Brys, o Chefe de Pastelaria do La Jeune Rue, está a revelar o seu primeiro tronco de Natal!
Com um crocante de avelã e shortbread como base, a criação é coberta com um biscoito macio de avelã do Piemonte, coroado com uma marmelada de tangerina Kabosu, com um creme de avelã e, finalmente, com uma mousse de chocolate de leite da República Dominicana e um creme de baunilha Bourbon de Madagáscar.
No cimo? O precioso fecho da minaudière: um Tourbillon feito de merengue italiano. Este mesmo Tourbillon valeu a Yann Brys o título de Meilleur Ouvrier de France.
Ao leme da pastelaria criada pelo designer Nendo e da gelataria concebida pelo decorador parisiense Vincent Darré, Yann Brys coordenará também a doçaria dos restaurantes da La Jeune Rue, interpretando cada tema através de criações com produtos da agricultura virtuosa.
Informações práticas:
Bûche2014 de Yann Brys para La Jeune Rue
Para encomendar: commandebuche@lajeunerue.com
6/8pessoas - 72 euros
Tarifas
6 à 8 personnes: €72
