Ateliers intemporais para colher açafrão nos telhados de Paris

Quer apanhar ar fresco e desfrutar de uma atividade insólita em Paris? Até 6 de novembro de 2021, a equipa Bien Elevées propõe ateliers de apanha e de corte de açafrão nos telhados de Paris! Quem poderia imaginar que este ouro vermelho cresce melhor nos pontos altos da capital do que na Auvergne natal das quatro irmãs que dirigem esta start-up única desde 2018.

Ao contrário dos outros açafrões, o açafrão cresce no outono, quando as temperaturas entre o dia e a noite começam a divergir demasiado. É difícil saber quando é que as flores começam a crescer e a abrir, por isso Bérengère e as suas irmãs vão todos os dias aos telhados para verificar o progresso do açafrão. Foram abertas sete plantações de açafrão em Paris, incluindo uma no telhado daÓpera da Bastilha! Na terça-feira de manhã, estávamos no terraço do Lycée Guillaume Tirel, com vista para a Tour Montparnasse, no meio do nevoeiro. À medida que a manhã avançava, com o sol a abrir caminho por entre as nuvens, as soberbas flores violetas abriram-se e revelaram os seus pistilos vermelhos, detentores do famoso açafrão.

Esta especiaria, a mais cara do mundo e, no entanto, a mais bem doseada, revela todos os seus segredos durante os ateliers pedagógicos e revela o seu perfume encantador, de tal forma que as abelhas adormecem na flor durante a noite! Sabia que, na Idade Média, o açafrão estava longe de ser raro? Em França, era utilizado em tinturas, na alimentação e nos cuidados da pele, mas a sua cultura foi desaparecendo progressivamente por ser impossível de mecanizar.

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Poderá então colher delicadamente as flores, aprender a podar cuidadosamente os preciosos pistilos das flores de açafrão, provar os produtos e sair com uma dose do delicioso açafrão, depois de um interlúdio encantado e intemporal.

Ainda há muitos lugares disponíveis para esta semana, a última da colheita de 2021, até 6 de novembro, nos telhados de Créteil e da Opéra Bastille. Fora dos ateliers, o açafrão Bien Elevées é vendido a particulares e a chefes parisienses, pela sua elevada qualidade e intensidade, e a loja propõe produtos eco-responsáveis e locais para descobrir em torno do açafrão e do mel, também colhidos nos campos urbanos de açafrão.