Transmiterea cunoștințelor se află în centrul valorilor lui Alain Ducasse, iar atunci când a ales să deschidă noua sa școală de bucătari la Paris, acesta a dorit să își facă cunoștințele și mai accesibile. Un bun fel de mâncare de bistro, un brunch, o caserolă de legume, fabricarea pâinii sau un financiar de zmeură sunt toate în meniu pentru a fi predate de bucătari pasionați instruiți în restaurantele lui Chef.
