În spatele agitației din Rue de Rivoli se află o adresă gastronomică foarte bună, care pune în valoare cultura asiatică și în special cea japoneză. Numele? Kinugawa. Cunoscut de iubitorii bucătăriei asiatice, acest restaurant japonez, fondat în 1984, a fost achiziționat în 2014 de celebrul Blackcode Group. Cu misiunea de a reinventa și de a pune în valoare patrimoniul cultural și gastronomic al Asiei, grupul deține, de asemenea, localurile Orient Extrême și Yoko și a deschis recent The Cod House în Saint Germain.
De la preluarea sa, Kinugawa și-a păstrat numele, atât de drag clienților săi fideli. Dar localul a fost reamenajat, cu un nou interior proiectat de celebrul duo parizian de arhitecți Gilles & Boissier.
De îndată ce intrăm, suntem cufundați într-o atmosferă discretă, deopotrivă elegantă și prietenoasă. Liniile curate și îngrijite creează un izakaya cu adevărat contemporan.
Restaurantul se află la etaj, cu două săli și două lumi: barul de sushi și cealaltă sală, mai spațioasă, care vă invită să călătoriți printre preparatele gastronomice japoneze.
La parter, există un bar frumos, cu o frescă impresionantă de șase metri înălțime, cu un desen al artistului Alix Waline.
Lista de vinuri include o serie de vinuri fine, șampanie și sake. Dar băutura pe care trebuie să o încercați este cocktailul, cu o duzină de cocktailuri semnătură inspirate de japonezi.
Printre cele mai bine vândutese numără"Gari Gari", realizat cu vodcă, Cointreau, suc de lămâie și ghimbir, și"Pink Lizhi", realizat cu șampanie, lichior de litchi și cremă de cireșe.
Cocktail Gari Gari
Iubitorii de Spritz nu vor putea rezista"Spritz-ului japonez" cu Aperol, sake spumant și sifon.
Iubitorii de whisky vor fi încântați să descopere"Japanese Old Fashioned" cu Nikka From The Barrel, Galliano, vanilie și lămâie.
Pentru ceva mai original, există"Spicy Bang Bang", făcut cu tequila, lime, jalapeno, castravete și bere de ghimbir.
Nu în ultimul rând, recomandăm cu căldură"Samodori", o altă băutură foarte populară, preparată cu Sake, Cointreau, suc de lămâie și busuioc. Versiunea sa cu gin,"Sendo", merită de asemenea încercată (Hendrick's Gin, suc de lămâie, Cointreau și mentă proaspătă).
Și pentru a însoți aceste băuturi delicioase, barul Kunigawa are în meniu o gamă de mâncăruri tip finger food, oferind o adevărată schimbare de decor și o bună imagine de ansamblu a meniului restaurantului.
Degustarea începe cu clasicii, dar nelipsiții ardei shishito (piquillos prăjiți în sos miso).
Continuăm cu un Hamachi Yuzu Shoyu bazat pe un carpaccio suculent de coadă galbenă cu un sos yuzu pentru un final picant.
Pentru a continua, ne îndrăgostim literalmente de una dintre specialitățile lor: tonul picant, crocant și picant, o adevărată plăcere pentru papilele gustative!
Ton picant
Un alt favorit este Maguro No Taruto, care constă dintr-o felie subțire de ton așezată delicat pe o chiftea crocantă subțire, sublimată de tarama cu trufe albe și acoperită cu un sos yuzukosho. Un amestec de arome de neuitat, care vă va face gura apă!
Ce urmează? Ebiten Salada: o salată suculentă de creveți tempura înmuiați într-un sos picant.
Ebiten Salada
Și pentru a încheia într-o notă dulce, dar ușoară, am optat pentru faimosul și deliciosul Mochi Ice (minge mică de aluat de orez umplută cu sorbet) cu aromă de flori de cireș și ceai verde.
Gheață Mochi
Da, în acea seară am făcut într-adevăr o călătorie expres fabuloasă în Japonia, iar papilele noastre gustative încă ne mulțumesc pentru asta. Barul Kinugawa este o experiență culinară japoneză incredibilă, chiar în inima Parisului, și ar fi greșit să o ratați!
Zona barului are un DJ în serile de vineri și sâmbătă.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Beți cu moderație.
Loc
Kinugawa
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
Site-ul oficial
www.kinugawa.fr
Mai multe informatii
Deschis zilnic de la ora 12.00 la 14.30 și seara de la 19.30 la 23.00 16 € pentru un cocktail Între 7 € și 50 € pentru mâncăruri
